E mafai ona faʻavelaina vae vae o le piko i le moa o le meli. Ina ia saunia ia ipu, e sili atu ona lelei le filifilia o laʻau moa fou pe fou (frozen legs) o moa moa ma le meli o le lauola masani (o le mea moni, tatou te manaʻomia ni isi mea). Taʻu atu ia te oe pe mafai faapefea ona e kukaina ni moa moa i le saumalie meli.
Le tulafono masani o le kuka ma le meli
E leai se tulaga e tatau ai ona maua le meli i le togafitiga o le vevela, talu ai ona o le vevela i luga atu o le 35-40 tikeri C ua amata ona faia ni mea leaga (tuufaatasiga furfural). E le gata i lea, pe a vevela i luga atu o le 80 tikeri C, o le meli e leai sona aoga. O le mea lea, o sauga uma ma le meli o le a saunia i se auala "malulu" ma sasaa i ai ni pou moa, pe a fai sina manaia - o lenei auala e mafai ona mafaufauina e maloloina lelei pe a mafai.
O le auala sili e saunia ai vae o moa mo le sasaa o sau sauʻai o le kuka i totonu o le susu po o le vavao, tao tao poʻo le tineia.
Laʻau moa, tao i totonu o le ogaumu ma le saumalie-moa
Meaʻai:
- lapoa o moa (ogavae ma / poʻo le tibiae) - 5-8 pcs.
- Mamanu fugalaau o le meli - e tusa o le 1-2 tbsp. sipuni;
- toteti - 2 teaspoons;
- leona tipolo - 1-3 i. sipuni;
- garlic - 2-3 cloves;
- moli mama (vermouth, madera, sherry, musika malosi muscat) - 30 ml;
- mea manogi ua mamago (nutmisi nutimalie, mea manogi po o le uliuli, fatu o coriander eleele, anise, fennel);
- greens fou.
Sauniuniga
Muamua tatou te faia le sauuga. Faʻafefiloi 30 ml o le uaina ma le meli, fuamoa ma le sua o le tipolo. Matou te faaopoopoina mea manogi ma pipiina le kelo e ala i le lomitusi lima. Tuʻu pea le sauuga ao matou taoina vae.
E tolu vaega e tipiina i ni vaega se lua, matou te fufulu le aano o manu ma tao tao i vai malulu. Faʻapipii faʻamavae i totonu o se ogaumu laʻau tao (poʻo se gaʻo lapisi) ma sina salu i luga. Tuu le pepa tao (e aunoa ma le tapuni) i totonu ole ogaumu. Suauu i le vevela pe a ma le 200 tikeri C mo le 40-60 minute (mataʻituina le mataʻituina). I le ogatotonu o le faiga o le kuka o le a le sili atu le lelei le sasaa i totonu o le fata tao tao e tusa ma le 50 ml o le uaina, pia poo le vai.
Matou te tuʻuinavaevaevae ua maeʻa i luga o se meaʻai, poʻo le vave ona tuʻuina i luga o se meaʻai (ma le teuteu). Matou te faatali mo le 10-20 minute, seia oʻo ina aʻano i lalo le aano o manu, ma sasaa le saumalie (e mafai ona fufulu, e ui e le talafeagai lenei mea). Matou te faia lau lanu.
E lelei tele le tautua o fualaau faisua ma / poo fualaau aina, e mafai ona i ai i le tulaga o salakeke. I le avea ai o se ipu falaoa, araisa, nifo mai le falaoamata o le saito, pateta, moli po o le manoa manoa, polenta e sili ona talafeagai.
I se tulaga talitutusa, e mafai ona e kukaina falaoa moa falai i le saumalie meli. Faʻaaoga lelei naʻo le vae pito i lalo.
Laʻau pi i le saumalie meli
Sauniuniga
Faʻamama faanatinati vae i luga o le vevela o le vevela i se mea manaia o auro i totonu o se fafie loloto i luga o moa e lūlūina le gaʻo po o le suāuʻu olive. Ma, i le faaitiitia o le afi, matou te tapeina i le sauni faatasi ma le faaopoopoina o le uaina, vai poo le pia. Mumu malulu ma vevela vevela (silasila i luga). Auauna ma le teuteuina ma laau. E tatau ona maitauina o lenei filifiliga meaʻai e itiiti ifo le soifua maloloina nai lo le taoina. E le o se filifiliga leaga - fulu le vae (masini ma sulu) i luga o se afi mumu i luga o le mea faʻapipiʻi (pata, anufe, paluvao, i soo se tulaga, sili atu nai lo le pan).
Laʻau pi i totonu o le soya-meli sau i le Pan-Asian style
O ponetua (puʻamuʻu ma / poʻo ogavae gaogao) e taoina pe falai ma falai i totonu o se pani (atonu o le suauu sima) poʻo luga o se faʻafefe. E mafai ona e kuka.
Ua saunia le saumasi mai faʻamatalaga moni o loʻo faʻaalia mo le atunuʻu Asia ma le Pasefika.
Meaʻai:
- meli faanatura;
- soya soya;
- lemonati ma / poʻo le lime;
- pepa mumu mumu ma isi mea manogi.
Sauniuniga
Faʻafefiloi mea uma o le saumalie i mea e leai se totogi ma suavai vae o moa ua saunia i se auala se tasi. I le avea ai o se falaoa o le itu, matou te faʻaaogaina le araisa, o le pi, o le araisa po o le pusa tao . E mafai ona faaopoopo le avoka po o le mango, pulu ma isi fualaau aina i le sauuga, faapea foi ma sau masani masani.