Kimchi o se ituaiga faapitoa o kapisi e tupu i Far East ma Korea. Matou te le maua, o lea e mafai ai ona e faʻaaoga se isi filifiliga ma saunia le kimchi kāpeni i le Korean mai Beijing. Sei o tatou sailia faatasi pe faʻapefea ona faia lenei uluai meaʻai.
O le fua mo le Kimchi i le Korea
Meaʻai:
- Chinese cabbage - 3 kg;
- masima - 2 tbsp. sipuni.
Mo le faʻamauina:
- falaoamata araisa - 3 tbsp. sipuni;
- vai - 300 ml;
- Peina saina - 1 fasi pepa;
- radish - 1 fasi pepa;
- pulu - 1 vaega;
- kele;
- fua le fatu laau - 1 tbsp. se sipuni
- iʻa fagota - 100 ml;
- aniani lanu meamata - 1 auupega;
- Kimchi sauce - 1 tbsp.
- suka - 1 tbsp. sipuni.
Sauniuniga
Ia taʻu atu ia oe pe faapefea ona kuka kimchi i le Korea. O le Kapisi ua maeʻa fufulu ma tipi i le afa, ma vaneina i le taimi e tasi. Ona matou tosoina lea i totonu o le vai ina ia maua i le va o lau. Ma le isi, ave se masima tele ma tufatufaina tutusa i le va o laulaau. Matou te lafoaia 3 laʻau lapopoa o kapisi ma latou masima foi. O le afa-kohaneti ua matou saunia i totonu o se atigipusa, faʻatumu i le vai ina ia latou uma i totonu o le vai ma tafe mai luga.
Matou te tuua le kapisi sa faʻafefe mo le tusa o le 6-8 itula. A faʻamalieina, fufulu lelei i lalo o le vai e tafe ai, faʻafefete i le māmā ma ia faʻapipiʻi mo le 30 minute i le colander.
Ma i lenei taimi, sei tatou faia mo le taimi nei. I le amataga, e tatau ona tatou saunia se suka araisa faapitoa: lua laulau punetala o le falaoamata araisa matou te faʻamaluina i sina vaega toʻaitiiti o le vai malulu, ma o le isi vai ua kuka ma faasolosolo malie ona matou faʻalauiloaina falaoamata ua maeʻa. Ia, matou te faʻafefiloi mea uma, e leai ni pulupulu, ma matou te tuua e faʻaliliu. E tatau ona i ai so tatou faʻafefiloi tutusa. Ua fufulu le kulimi ma le saina Saina, tipi i ni fasi manifinifi. Tatou te faataapeapeina le lanu uliuli laitiiti, ma tipi le aniani i afa. Laititi vevela vava, suamalie le sua sua. E tatau ona fesuisuiai le laʻau ma le totino e ala i se mea e teu ai manu, faaopoopo i ai le laei, sugar, pasta ma sau sau.
Faʻafefiloi lelei mea uma ma faaopoopo i ai le faʻafefiloi i fualaau aina. Tuu le saumalie mo le tusa ma le 30 minute. Ona faataitai lea i le masima ma afai e tatau ai, faaopoopo le masima. Ona matou ofuina lea o totigilima, ma o paluga taʻitasi matou te gaosia ai laulaʻau uma o Peking cabbage. A maeʻa lena, toe faʻafoʻi faʻamalosi i totonu o le pulupulu, ave le pito umi pito i totonu, faʻapipiʻi ma le faaeteete ma tuu i se atigipusa.
A uma ona tuʻuina mea uma, ufiufi le pito i luga ma lau laʻau muamua ma tuʻu le pusa mo se aso i le vevela o le potu, ona tuʻu ai lea mo le 3 aso i le pusaaisa. Aʻo leʻi faʻaaogāina le kimuki kuki Cabeni Korea i ni vaega laiti.
Fua mo Korean kimchi kimchi
Meaʻai:
- Tui le tipi - 1 kg;
- suka - 1 sipuni;
- pepa faapipii - ia tofo;
- masima - 1 tbsp. sipuni.
Sauniuniga
O le a tatou talanoaina se tasi auala e mafai ona faia ai kimchi i le Korea. O lea, ave le kapisi mai Beijing , fufulu lelei ma tipi i le afa. Ona tipi ese lea ma le faʻaeteete uma fasi laau ma faʻafefe fualaʻau ma fasi pepa 1.5 cm lautele.
Ma le isi, tuʻu le kapisi i lalo o se lomitusi ma uu i lenei pepa mo le 12 itula. O lenei matou te lafoina le kāpeti i lalo o le vai tafe, faʻamamaina lelei, ma faʻasaʻoloto mai le masima tele. O le isi, faʻasalaga le pulou, tuʻu i totonu o se pani, faʻaopoopo le palu pepa ma faʻafefiloi. Tuʻu le kapisi mo le isi 4 itula, ona toe faʻamalosi lea ma tumau pea i le 6 itula. A maeʻa le taimi, matou te faʻasalalau le kimchi i le Korea e tusa ai ma ipu ua saunia ma tuʻu i totonu o le pusaaisa.