I le popo pan-Europa i le taimi nei, muamua o le upu Farani o le "julienne" ua malamalama o se metotia o le slicing vegetables and other products with fine straws, masani ona faaaoga mo le sauniuniga o salakeke ma soup.
Ruliki Rusia
I le taimi nei o Rusia, o le upu "julien" e masani ona taʻua o se ipu kuka kuka i totonu o le kulimi (po o le sau i le Béchamel) i lalo o se fasi fala o le kulimi malo. O le musulroom Russian julienne e tunu i ni mea faapitoa (niu anufe) pe kuka i ni tamai falai, o lenei tuufaatasiga e mafai foi ona aofia ai ni moa moa po o ni meaʻai ma (i totonu o suʻega taitasi) nisi mea. O ia ituaiga ipu e sili ona lelei mo se taumafataga fiafia, pati ma meaʻai.
O se fualaau masani a le julienne riki ma pulou, kulimi ma le sisi i totonu o ogaumu
Meaʻai:
Iloiloina mo le 4 fesoasoani:
- musika - 600 g;
- uliuli mafiafia - e tusa ma le 150 ml;
- aufana lanumeamata - 8 fulu;
- mea manogi suamalie ( nutmeg , coriander, cloves, fennel, pepa uliuli);
- uaina papaʻe - 2-4 tbsp. sipuni;
- sisi kulimi - 200 g;
- fualaau fou (pasili, rosemary);
- garlic - 4 cloves;
- pata;
- lemoni.
Sauniuniga
Vaʻaia le ogaumu, i le taimi lava e tasi i totonu o se isi vaimasi ma sina vaiititi, faʻapipiʻi pulou uma mo le 15 minute. Ua maua mai musika, matou te le sasaa atu le susu.
Matou te tipiina le pulou i se auala talafeagai, faapea foi ma le paʻepaʻe o laʻau o aniani ani. Faʻasolo lelei ia vaega mo le taoina ma le pata mimiti mai totonu. Matou te taoto se paluga o aniani papaʻe ma musika.
Matou te faʻafefiloi le kulimi ma le uaina, sina masima masima, vaitau ma le galala gaosi ma mea manogi. Afai o le kulimi suavai, e mafai ona e faʻaopopo se sipuni o falaoamata po o le malo. O le tuufaatasiga o le sauisi e mafai foi ona aofia ai se fuamoa. I le leai o se kulimi, e mafai ona e saunia se saumalie e faʻavae i luga o kulimi mumu, e te le manaʻo e faʻataʻamilo, e mafai ona faʻaaoga le mayonnaise.
Faatumu se paluga o puʻupuʻu i le sauni sipuni, tuʻu pepa i luga o se pepa faʻapipiʻi ma tuʻu i totonu o le oven mo le 30 minute. A maeʻa le taimi faʻatulagaina, fufuluina i le julienne o le paluga kuka ma gutu kuka (iinei ma le vaega lanumeamata o le aniani). Aveese le afi, lafo le fata tao ma faʻasolo i totonu ole ogaumu ma tapuni le faitotoa. A maeʻa le 10 minute, ua sauni le matou mushroom julien. O le sisi na liusuavai ma fausia ai se pulu manaia.
Matou te tautua le julienne ma se sua vevela vevela e susunuina i le sua o le tipolo, faatasi ai ma le uaina paepae po o fualaau suamalie. O le falaoa o se paʻu papaʻe, matou te momotuina ma o matou lima.
O le fua mo le kukaina o se "nuu" julien ma moa ma porcini mushrooms i totonu o se fagu
Meaʻai:
- moa moa - 200 g;
- paʻu paepae papaʻe - 200 g;
- riki - 1 pc.
- pata;
- mea manogi;
- kulimi poo kirimoli mumu - 200 ml;
- Fuamoa moa - 1-2 pcs.
- kelele - 3 cloves;
- sisi kulimi - 150 g;
- Fuga fou.
Sauniuniga
O le nuu o Julien e lelei mo le kukaina o se aiga laiti, pei ona latou fai mai, i le faanatinati, ao mafai ona e faʻaaogaina tino o oloa, lea e aoga ma faigofie. O lenei ipu e lelei tele e fai ai le aoauli po o le 'aiga o le afiafi.
Faʻafefiloi kulimi pe kulimi kirimulu faatasi ma se moa moa, galati oloti ma mea manogi. Afai na liu suavai - faaopoopo i ai sina falaoamata po o le malo.
Faʻasalaga puʻupuʻu, aniani ma moa.
Faʻafanafana lelei le apa ma tao i le riki albaseti, aano o manu ma musika, faʻafefiloi lelei le vaʻa. Matou te faʻaitiitia le afi ma tape i lalo o le tapuni (e tusa ma le 20 minute).
Faatumu uma i totonu o se pani ma se sau ma tao i luga ole vevela mo le 10-15 minute. I le faaiuga o le faagasologa, ia fufuluina i se paluga o le kuka kulimi ma gutu kuka. Ufiufi le tapuni - ia liua le sisi. Tatou te tautua tuusaʻo le julienne i totonu o se fagu, ao lei vaevaeina i papatusi tatou te vaevaeina i vaega. I lenei meaai faʻaleleia e lelei tele le tautua i falaoa a le aiga ma se ipu tioata.