Laʻau - o se lauiloa laʻau o aano o manu ma pateta ma le faʻaopoopoga o aniani, kāloti, isi fualaau faisua ma mea manogi. O aano o aano o manu e faigofie ona falai, ona togi ai lea ma le faaopoopoina o pateta ma isi mea. Mo le sauniuniga e faigofie ona faʻaogaina ni saupuni, falala ma ni paʻu uʻamea mafiafia poʻo ni ipu masima - mo le tao i totonu o ogaumu poʻo ogaumu a Rusia.
E tatau ona maitau o le aano o manu eseese o loʻo sauniuni i se taimi le talafeagai - e tatau ona amanaia lenei mea.
Palu falaoamata ma pateta
Meaʻai:
- aano o manu fasi meaʻai gaʻo (neck, shoulder shoulder, ham) - e tusa ma le 500-600 g;
- pateta - 500 g;
- riki - 1-2 pcs.
- Karoti iti - 1 fasi pepa;
- mea manogi (laulaau mata, peppercorns, cloves);
- Poru gaʻo po o se gaʻo - 30-50 g;
- Fasi fou e ese;
- garlic - 2-3 cloves;
- uliuli paʻu paʻu.
Sauniuniga
Otioti aano o manu i ni vaega laiti e faigofie mo le 'ai. O se aano o aano o aano o aano o manu a o lei faia le slicing e le tatau ona susu, o lea o le a fufuluina ma faamamago i se solo solo. Sa tipi i totonu o ni nai fasi laau ma malelemo ai nei gaʻo gaʻo (pe na o le mafanafana o le gaʻo i le paluga poʻo le falai). Tasi lelei aʻi ma kāloti. Fufulu mama le aniani i kesi i luga o vevela vevela ma faaopoopo meaʻai. Tasi mea uma aʻo lei suia le paolo o aano o manufasi, faʻaosoosoina le vaʻa. Tatou te faaitiitia le afi ma ufiufi i se tapuni, suʻu ma le faaopoopoina o mea manogi mo le 20-30 minute, o nisi taimi e faaosofia ai. Afai e talafeagai, sasaa vai.
I le taimi lea, ia fufulu mama ma tipi pateta. A maeʻa le taimi talafeagai, matou te faʻaopopo pati i le paluga ma, pe a tatau ai, faʻaopopo nisi vai. Lave, faʻavevesi i nisi taimi i se vevela vevela, mo le 20-25 minute. Solimili mo le 5 minute aʻo leʻi sauni. E mafai ona e faʻaopopo le pasi tomati 1-2 vaimuni. Ia saunia le kuka e tuu mo le tusa ma le 10 minute, ona tuʻu lea i totonu o le tuʻuina atu o papatusi, vaitau ma le pepa lanu uliuli ma fufulu i laau afu ma le kalaka. O lenei ipu e lelei tele e tautua ai le lanu piniki po o le uaina papaʻe, masalo o se ipu o le isi vevela vevela po o le tumu.
E tusa ma le mulimuli i le fua lava e tasi, e mafai ona e saunia se kuka ma pateta mai moa pe toso. O le taimi e kuka ai le moa e tutusa lava ma le puaa. O le pipi e sauni mo sina taimi umi (faataitai). O le mea moni, o le sauniuniga e tatau ona faʻaaogaina le gaʻo moa (poʻo le suauʻu fuamoa).
Aʻau mai le lapiti ma pateta o le a saunia mo le 20-30 minute le umi (faʻatatau i le vaʻai ma le matua o le lapiti, ma pe faʻaaogaina foi aano o le aano po o le gaʻo manu). O meaʻai a le Rabbit e maua ai se tofo faapitoa, o lea e taua ai le faʻaititia o le tele o mea manogo ma le garlic, ma faaopoopo i ai le pepa mumu. E lelei le kukaina o aano o le lapiti i le malamalama mama e leʻi faʻaaogaina ma le faʻaopoopoga o mea manogi ma le sua o le tipolo ao leʻi kuka.
Lau tamaʻi mamoe ma pateta
Tamai Mamoe - aano o manu faatasi ma se tofo lelei, e manaʻomia ai se auala faʻapitoa i le saunia ma le filifilia o mea e aofia ai.
Meaʻai:
- tamaʻi mamoe maualalo-e tusa ma le 500-600 g;
- pateta - 400 g;
- riki - 1 pc.
- kāloti - 1 fasi pepa;
- pepa suamalie (sili ona lanu mumu pe lanu eseese) - 2 pcs.
- gaʻo (mutton poʻo moa);
- mea manogi (zira, coriander ma isi, e mafai ona e faʻaogaina mea faʻafefiloi, e fai ma faʻataʻitaʻiga, hops-suneli poʻo curry);
- fatu fou fou (pasili, coriander, basil, tarragon, rosemary, ma isi);
- garlic - 2-5 vailaʻau;
- pata, natura - 20 g;
- mumu mumu pepa.
Sauniuniga
Matou te toe faʻafefeteina le gaʻo ma faʻamalamalama lelei i totonu o le aniani gaʻo ma kāloti. Faʻaopopo le aano o manufasi, tipi i ni vaega laiti, ma fuga uma seia oʻo ina suia le paolo. Faʻaitiitia le afi ma le kuka i mea manogi, ufiufi le tapuni, mo le 30-50 minute (fuafua i le aano). Ia faʻaosooso ma faʻaopopo vai pe'ā tatau. Aʻo toeitiiti lava aʻo le aano o manu, faʻaopoopo i ai le paluga ma tapenaina e le o le kuka lelei.
Laʻau ma le suʻu mo le 10-12 minute, ona faaopoopo lea o le pepa suamalie, tipi i totonu o fasipepa, ma le suʻu mo le isi 8-12 minute. Prisalivaem ma tuu sina pata laitiiti - mo le tofo.
I se vevela vevela, e lelei le auauna atu i le lanu mumu vine po o le gacha, rakiyu, brandy.
Mo le kukaina o kuka mai se ponai ma pateta, e mafai ona e faʻaaogaina le mea lava lea e tasi, pei o le fua ma le mamoe (tagai i luga). Tekinolosi ma taimi e tutusa lava. I se fuga mai se ponai ma se pateta e mafai ona tuʻuina atu se sherry poʻo se madera.