E masani ona matou masima le gaʻololo i se auala matutu. O lona uiga, tipi le gaʻo i ni vaega laiti o se foliga tutusa, sasaa se masima tele po o se faʻafefiloi masima ma mea manogi, ona afifi ai lea i totonu o pepa ma tu i le malulu mo le tusa ma le 3 aso, ma o le mea lena. E faigofie ma atamai, e mafai ona e tipi ma tautua i le laulau.
O le isi fuataga e lauiloa foi: e mafai ona e masima le gaʻo i le suka, o lona uiga, i le suamalie, ma taʻu atu ia te oe pe faapefea ona fai lelei ma lelei.
I soʻo se tulaga, o se itu taua tele o le filifiliga o gaʻo, e tatau ona i ai se manogi manaia, ia fou, sinasina (nai lo le piniki), e sili mai i se meaola.
E lua auala: masima i se vevela vevela poʻo le malulu. Tatou suesue uma.
E faʻafefea le masima i le gaʻo?
Pork fat in brine - o se fua faigofie i se auala "malulu"
Meaʻai:
- povi palu - 1,5-2 kg;
- vai - 1 l;
- masima lapoa - 200 g.
Sauniuniga
Vae solo le masima i le vai (atoatoa). Sa tipiina e Salo ni fasi pepa e tusa ma le tele o se sikaleti sipi, o lea latou te pasi atu ai i totonu o le fagu o se fagu. Matou te tuʻuina i totonu o se fagu ma faʻatumu i le suka. Matou te faamauina le fagu ma tuu i totonu o le malulu. A maeʻa le 3-5 aso, ona tatau lea ona maua mai le gaʻo mai le suauu ma toe lafo i le sieve. Afai e tafe mai le vaega o le suauu, afifi fasi fasi pepa i totonu o le pepa palapala ma tuu i totonu o le pusaaisa (e mafai ona e fufuluina i mea manogi - o le a sili atu ona suamalie). O lea e mafai ai ona e teuina le saʻo sauni mo le umi.
Ae peitai, o nei mea uma, e matua faigofie lava. O le toʻatele oi tatou e pei o le paʻu oona ma meaʻai.
E faʻafefea ona kuka i le masima le paʻu o le vevela vevela ma le kalaka?
Meaʻai:
- gaʻo gaʻo ma aano o manu - 1.5-2 kg;
- vai - 1-1.5 lita;
- masima lapoa - 200 g;
- povi peas - 12-15 pcs.
- bay leaves - 5 pcs.
- cloves - 5 inflorescences;
- fatu coriander ma le kumini - o sina mea itiiti (filifiliga);
- mūmū mūmū pepa - 1 pc. atoa;
- kelele - pe tusa ma le 8 inumaga.
Sauniuniga
Salo, tipi i ni fasi vaega laiti, tuʻu faʻamalosi i totonu o se fagu e aunoa ma ni mea manogi ma ni kalakeke (muamua le fufulu o nifo). E lelei le sasaa i totonu o se suamalie e tusa ma le 50-80 ml o le uaina malosi.
I totonu o le vai faʻafefe, faʻamafola le masima, faʻaliliu mo le 5 minute ma sasaa pesini i luga o le meaʻai i le vevela vevela. Matou te taofi le fagu, malu ma tuu i le malulu. A mavae le 2 aso, ua saunia le gaʻo manogi manogi lelei. E manaʻomia le teuina i le brine e le silia le 5 aso. Ona tatau ai lea ona aveese mai le vela, faʻamago i se ie mama, afifi i le pepa palapala, a maeʻa ona mafai ona teuina i totonu o le pusaaisa.
I se isi faʻataʻitaʻiga, e mafai (e ui lava mo se "malulu", e ui lava mo se "vevela" metotia) e tuu ai le masima e fai ai se suauʻu e pei ona taua i lalo: faʻaopopo i le masima i totonu o le vai seʻia oʻo i luga se moa mata po o se pateta mata. I totonu o sea suauu, e mafai ona e teuina le paluga mo sina umi nai lo le 5 aso.
Ina ia maua le sala o se lanu auro matagofie (e tusa ai ma le "vevela" metotia), e mafai ona e kuka sina sisi mama mamago mama i totonu o le suauu, aʻo leʻi tuʻuina, e tatau ona e lafoai.
Faʻafefeteina vave o le apa i se auala "vevela" - fua
Meaʻai:
- gaʻo - 1-1.5 kg;
- vai - 1 l;
- o mea manogi e le lava;
- masima - ia sau i luga ma se moa moa;
- garlic - 5 vailaʻau;
- greens manogi (coriander, pasili, pi, ma isi).
Sauniuniga
I totonu o le vai faʻafefe, solo le masima, tuʻu mea manogi ma kuka mo le 5 minute. Ona matou tuʻuina lea o le ponaivi, kaluka ma tioata-tipi i totonu o se ulo o le suka. Suauu mo le sili atu i le 8-10 minute. Faʻamago i lalo i le vevela vevela, aveese mai le gaʻo, faʻamago i fasi pepa ma se solosolo, afifi i se pepa, ma - i totonu o le pusaaisa. I le suamalie o totoe, e mafai ona e kukaina se fasi falaofa lona lua poʻo le kuka o fuamoa e vevela - o le a matua lelei lava.