O le vao o le igoa taatele lea mo paluga suamalie masani ma i le taimi lava e tasi o le igoa o le lautele o ipu ma nei mea manogi. O le uluai manatu o le curry e sau mai Initia (aganuu meaai Tamil), o le meaʻai e kuka ai ma teuina e pei o ni faʻafefiloi mago.
O lenei curry e lauiloa i le tele o isi atunuu, e aofia ai, ma i Thailand. Mai le masaniga faʻaleaganuʻu a Initia, e ese le curry Thai i le mea e kuka ma teuina e pei o se paʻu susu. E tele naua laufanua Thai faʻapipiʻi mo pasi paʻu, ma o loʻo i ai i totonu o le ono vaega masani e faʻaaogaina i le kukaina o ipu luga o Thai.
Sei o tatou suesueina atili. I totonu o aai lapopoa ma lautele, e mafai ona faʻatau oloa i totonu o matagaluega faapitoa o supamaketi, faleoloa Asia ma maketi (lelei, poʻo se mea e mafai ona sui i oloa tutusa).
Thai green curry paste sauce
Meaʻai:
- green coriander (o ia o le coriander) - o se fusi;
- chili pepa lanu meamata - 8-11 pcs.
- lime laulaau - 5-8 vaega;
- lemongrass - 2-3 laina;
- pālota - 2 pcs. (poʻo se pulou masani);
- fatu o coriander - 1 tbsp. sipuni;
- zir (kumuni) - 0,5 tsp.
- O le aʻa o le galangal (poʻo le aʻa faʻamau) o se vaega e tusa ma le 3 cm le umi;
- lime - 1 fasi pepa;
- povi poʻa paʻu pe manogi - 0,5 tsp.
- Laʻau Thai Thai sauce - 2-3 tsp.
- moa fualaʻau (mo se faataitaiga, sesame) - pe tusa o le 2-4 tbsp. sipuni;
- masima kuka, e sili atu i le sami ona tatala le vete - e tusa o le 1 tsp.
Sauniuniga
O fua o le zira , coriander ma le pea o loo sasaa atu i totonu o se ogaumu vevela vevela ma vevela le mafanafana.
Aveese le 'au o le pepa; Filifili lelei le sipuni ma le kalama, lemongrass, mafolafola palanesi ma laumei ua saunia mo le gaioiga i totonu o se mea e gaosia. Matou te faʻapipiʻi mea uma ma totoe i totonu o le ipu o loʻo faʻaaogaina le paluga.
Faʻaopopo le vevela ma le lime ma sina sua o le lime. Matou te aumaia i le faʻataʻitaʻiga. Teu i totonu o se pusaaisa i totonu o se pusa tioata, tapuni tapuni, mo le tusa ma le 2 vaiaso. I le pasene, e mafai foi ona e faaopoopoina ni paʻu o le niu, aʻa ma seleni lauulu.
E tutusa lava (faatasi ai ma tutusa tutusa), e mafai ona e saunia se tu ma aga masani a Thai meli pa. E na o le lanumeamata
O le tuufaatasiga o le aganuu masani a Thai lanu meamata e aofia ai le coriander, cumin, lemongrass, kalama, turmeric, bay bay, ginger, pepa cayenne, onamon, nutmeg ma fenugreek, faapea foi le susu o le niu ma le suka.
O nei sau masani masani e faʻaaoga mo le kukaina o ipu eseese (iʻa, aano o manufasi, fualaau faisua).
Mo se faʻataʻitaʻiga, e kuka ai se moa moa i le Taialani, faʻasaina se moa ma aniani i totonu o se pesini ma le paʻu paʻu ma tavini ma le araisa.