E mafai ona saunia le pate i luga o le faavae o toetoe lava o le ate. O le mea taua o le filifili lea o se oloa e tofo ai ma ia saunia lelei. Galulue faatasi ma le ate puaa, aua nei galo e fufulu ese mai ata tifaga ma talo, ona fufulu lelei lea i le toto ma tipi i ni fasi fua tutusa. O le laasaga mulimuli e taua e le itiiti ifo nai lo le faʻamatalaina muamua, aua o le toniga faʻamaʻi o le ate e mafai ona falai sili atu.
Pate malupuipuia mai le puao puao ma le suauu
Meaʻai:
- puaa puaa - 455 g;
- apple cider vinegar - 15 ml;
- Balsamic vinegar - 30 ml;
- lelo - 115 g;
- pata - 55 g;
- fua o rosemary - 3 pi.
Sauniuniga
Ae e te leʻi kukaina le pate mai le ate, ona sasaa lea o le oloa i totonu o le vai ma le kulimi apple cider ina ia ufiufi. O lenei laasaga o le a fesoasoani e aveesea le ita le tatau ai. Sook le ate i se fofo faapena e mafai ona oʻo i le aso, a maeʻa ona maeʻa ma faʻalanu faʻatasi faatasi ma mama mama ma le rosemary. Aua nei galo e uiga i le masima. A maeʻa le 15 minute, pe a uma ona faʻalanuʻuina uma le ate mai le pito i fafo, ae taofi pea se tamai lanu piniki i totonu, tuʻu ai ina ia oʻo i le sauniuni atoatoa i fafo atu o le ipu. Ona faʻafeiloaʻi lea o le oloa i se mea e fufulu ai meaʻai faʻatasi ai ma fasi pepa malulu malulu ma vaʻai seia maeʻa. A o le i ai se mea faataitai, faʻamafanafana le meaʻai.
Fua mo le pate mai le puao puao ma le paluga
Aua o lenei fua e sili atu ona lelei le filifilia o se pipi e ulaula tapaa, nai lo le gaʻo masani o le gaʻo, o lea o le pate o le a sili atu ona lelei.
Meaʻai:
- ulaula ulaula - 35 g;
- riki - 170 g;
- lala o thyme - 2 pcs.
- apple apple - 65 g;
- puaa o le puaa - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- kulimi - 65 ml.
Sauniuniga
Faʻasinoa le pipiʻi i ni vaega laiti ma faʻalanu i luga o le mea vevela vevela. I luga o le gaʻo mago, faasaʻo afa afa, ona tuu lea o ni falaoʻo puaa ma tuu atu ia i latou e uu le vevela. Faaopopo se fasipepa o apu ma sasaa i vermouth. Afai e toetoe lava a vavalalata le ava malosi, siaki le sauniuni o le ate, ma afai ua sauni, ia faʻafesoʻotaʻi le oloa i se mea faʻapipiʻi ma sasa i le manava oona.
Afai e te manaʻo e fai se pate mai le puaa puaʻa i se multivarque, ona tuu lea o le ate e vaivai i le vermouth i le "Quenching" mode mo le itula.
Fua mo le pate fale mai le ate puao
E faʻaaogaina i le mea moni e mafai ona saunia le pate mai le ate, ae o le faʻataʻitaʻiga masani e mafai ai ona faaopoopo le aano o aano o manu ma gaʻo, faapea foʻi ma mea eseese, e pei o fatugaʻo. Na tonu ia i matou e faatapulaaina i matou lava i se fasi puaa ma se ate puaa.
Meaʻai:
- puaa - 890 g;
- puaa - 430 g;
- Pork ate - 430 g;
- fuamoa - 2 fasi vaega;
- aniani - 115 g;
- cognac - 115 ml;
- kulimi - 125 ml;
- garlic - 5 nifo;
- pistachios - 170 g;
- se pine o musika eleele ma pine;
- lala o thyme - 2 pcs.
- laurel leaves - 2 pi.
Sauniuniga
Laʻau tipi i totonu ofolafola manifinifi ma taoto i totonu o le faʻatulagaga faʻamaufaʻailoga filifilia. Tuʻu le puaa ma le ate faʻaputu e ala i le suʻi meaʻai. Tipi le aniani ma faʻaopopo i le suamalie ma mea manogi ma laau. Fuga le kulimi ma fuamoa ma le pulu. Pry le kele ma faʻaopopo i le moa faatasi ai ma pistachios ma le faʻafefiloi o fuamoa. Tufatufa le mea na tupu mai i totonu o se fusi fagu-ufiufi, ufiufi faʻamau ma le afifi ma tuʻu i totonu o se pepa faʻamamaina vai. Tuu le fata tunu i totonu o se ogaumu faʻamamafa mo le 150 itula mo le 2 itula. A maeʻa sina taimi, kuka le pulu pate mai le ate o le puaa i le taimi nei e aunoa ma le taʻele i le vevela lava e tasi mo le itula.