Khychin o se meaʻai a le malo o tagata o le North Caucasus, o se keke falaoa ma aano o manu ma laʻau, pateta ma sisi. E leai se tausamiga mo i latou e le mafai ona faia e aunoa ma le khychin. O le maualuga o le talimālō o le valaʻauina o malo i lenei meaʻai. I lenei tusiga, matou te taʻu atu ia te oe pe faapefea ona kuka le kuka ma le sisi.
Khychin ma le sisi - fua
Meaʻai:
Mo le suʻega:
- falaoamata - 3 ipu;
- susu le pata - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 sipuni;
- masima masima.
Mo le faʻatumu:
- suluguni - 600 g;
- garlic, greens - ia tofo.
Sauniuniga
Sauniuniga khychin e amata i le tosoina o le paluga: i le kefir tatou te sasaa atu le suauu, ona fugaina lea o le falaoamata ma le masima, pata ma le paluga. O le paluga e tatau ona faamalūlū ma vaivai. A maeʻa lena, ufiufi i se ata tifaga ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo le tusa o le afa itula.
I le taimi nei, matou te saunia le faʻatumu: faʻafeiloaʻi le sisi e ala i se mea e fai ai meaʻai, pe faʻapipiʻi i luga o se fatu, ona faʻaopopo lea o le kalama, pasi atu i le lomitusi, ma gelani, ua faʻafefiloi uma mea uma. Mai i le faʻatumu o matou polo e tolu pe tusa ma le 5 cm le matua. Vaelua le paluga i ni vaega se tele e pei o polo o le faʻatumu. Mai le suʻega, matou te faia se keke falaoa, tuʻu le tumu i le ogatotonu, sii luga le pito o le paluga, faʻapipiʻi faatasi ma taʻe. Ma o le keke e maua mai ai o lo o taavaleina i se pine olo i se vafiafia pe a ma le 5 mm. Fusi hutchins ma le sisi ma gutu i luga o se vevela vevela e aunoa ma le suauʻu i itu taʻitasi mo le 3-4 minute. O meaʻai, e pei o se tulafono, ua faʻafefeteina i totonu o se fagu, e le tatau ona faʻatagaina, i le taimi lenei e tatau ona faʻafefeteina le keke ma pipiʻi lelei i se naifi i le tele o nofoaga, ina ia faʻasaʻo le ea. E tuʻuina kuki i luga o se ipu ma kuka i le pata ua liusuavai.
I se tulaga talitutusa, e mafai ona e faia ni hutchins ma brynza, e mafai ona e faʻaaogaina falesa "Etena" poʻo le "Rusia".
E faʻapefea ona faia ni hutchins ma sisi ma pateta?
Meaʻai:
Mo le suʻega:
- falaoamata - 600 g;
- kefir - 400 g;
- fuamoa - 1 fasi pepa;
- masima - o se pine;
- susu le pata - 1 tbsp. sipuni.
Mo le faʻatumu:
- Tipisi Adyghe - 0.5 kg;
- pateta - 500 g.
Mo le faʻamauina:
- pata - 150 g.
Sauniuniga
Mai le falaoamata, lefir, fuamoa, pata ma masima, faʻafefiloi le paluga. E tatau ona sili atu le faigofie nai lo le fafagaina. Ufiufi i se solo solo ma tuu i totonu o le pusaaisa. I le taimi nei, matou te saunia le faʻatumu: o pateta ma sisi e pasi atu i se mea e fai ai meaʻai, masima e tofo ai, ma matou faia ni polo e tutusa ma le 6-7 cm. E sili atu le faia o lenei mea ma lima susu ina ia le maua ai le faʻavave. O le taimi nei matou te ave le paluga, matou te faia se tafaoga mamao mai ia mea ma tipiina i ni vaega se tele e pei o polo o le faʻatumu. Matou te tosoina le paluga lapotopoto i le lautele pe tusa o le 10 cm, tuu le faatumu i le ogatotonu, sii luga pito o le paluga ma faafesootai mai luga, e pei o se ato, o le pito i luga o lenei taga e mafai ona tipi. Ia amata loa ona saʻo le taʻavale i vaega taʻitasi. E tatau ona avea ma keke ma le mafiafia e tusa ma le 4-5 mm. E tatau ona taumafai e taʻavale ina ia mafai ai ona tuʻuina atu i totonu o khichina.
Matou te tuu paluga falaoa i luga o le ogaumu vevela. A amata loa ona ia faʻaleleia, alu malie atu i le itu lona lua ma faʻaititia le uila, ma tuʻi i le tele o nofoaga ma se naifi. Pe a faʻafefeteina khychin i itu uma e lua, matou te fesuiaʻiina i se ipu ma faʻamamaina i le pata. I le auala lava e tasi tatou te faia ai le isi vaega o le suʻega. O lona uiga, ua uma ona saunia hutchins ma sisi ma pateta.
I le masani ai, o le ato atoa o le khichin o le a tipiina i ni vaega se 4, o lona uiga o le igoa - i le faaliliuga mai le Balkarian "Khych" - o le satauro.
I le faʻatumu, e mafai foi ona e faʻaaogaina ni aano moa ma aniani, pateta ma puʻu ma sisi. E mafai ona e tuʻuina atu le moa ma le kulimi kulimi pe faia foi se sauuga e faia i le kulimi mumu, greens, pepa ma soʻo se mea manogi. Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi isi ipu o le North Caucasus, matou te fautua atu e te vaʻai i le fua mo le Ossetian pies . Ae afai e te fiafia i nisi mea masani, ona faitau lea o lau tusiga e uiga i chebureks ma le siisi .