O le moa o le henbao o se tasi lea o mea masani o le taumafa a Saina, o se ipu masani e afua mai i le itu i sisifo o Saina o Sichuan (atonu o le sipelaga Rusia o le "gong-bao", ona o le sipelaina o le upu Samoa e mai le 2 ata, ile chicken kungpao Igilisi). O le ipu e manaia tele, ma o se mea sili ona taua o le aganuu masani a le Szechwan.
O le tusitala o le mea fou faatoa maua o le fua mo le kukaina o le paluga i ni soloni e faatatau i se tasi o Dean Baozhen, o se tagata maualuga mai le malo o Shandong, o le sa ola i taimi o le aiga o Chʻing. O lenei tagata talenia i le kukaina o meaai na faia e kuka ai le moa ma ni solo. Ina ua avea Ding Baozhen ma kovana ma le kovana i le itumalo o Sichuan, na ia suia le tofo o lana meaai e sili ona fiafia i ai, sina suiga i le masani ai meaai a Sichuan, na atili ai ona manino ma manino. I aso nei, o se ipu manaia o le moa moa e lauiloa i le lalolagi atoa, ioe, i le tele o itulagi ma atunuu, o le uluai fua o le fua ua toe teuteuina ma saunia e faaaoga ai metotia ma oloa i le lotoifale.
O le chicken Ganbao ua saunia mai i le fagu moa ma le peanuts ma pepa vevela vevela. I le auala, e mafai foi ona e faʻaaogaina isi fatu, o le a suamalie foi.
E faʻafefea ona kuka kulupuo - moa ma tiunu ma fualaʻau i le gagana Saina?
Sa matou taumafai e suʻe le fua aupito faigofie ma fetuunai io matou tulaga ma oloa masani.
Meaʻai:
- moa moa (aano o manu mai le fatafata ma ogavae) - e tusa ma le 500 g;
- taloni faʻapipiʻi lelei - pe a ma le 100 g;
- garlic - 2 cloves;
- faʻapipiʻi fou - 1 tamai vaitusi;
- pepa suamalie - 1-2 pcs. (sili atu ona lanumeamata lanumeamata, ae mafai ona e lanu samasama, moli pe mumu);
- mea vevela vevela;
- eleele taʻavale;
- masini suauu - 2 sipuni;
- laʻau soya lelei - 4 sipuni;
- Shaoxing le uaina vine po o le mina - 2 sipuni;
- suka gaʻo - 1 tbsp.
- suauu sasama;
- pīnati pata poʻo isi fualaau faisua poo gaʻo moa;
- lanu mo teuteu (coriander, pasili, basil, lemongrass).
Sauniuniga
Muamua o le a tatou faʻatauina aano o manu. O le a tipiina le fusi niʻi i totonu o ni nai vaʻa po o ni fasi kupita (faʻaopopo i ai, fasi pupuu).
Tatou te taoto le aano i totonu o se fagu, talafeagai mo le volumatua, faʻaopoopo 1 tbsp. sipuni o le popo, 2 tbsp. sipuni o soya soya ma le vine araisa. Faʻafefiloi lelei ma auina atu i se nofoaga malulu mo le afa itula, a le sili atu i le 2 itula.
Saunia le saumalie. Faʻafefiloi le maso malolo, soya soga , suauʻu enaena, suauu sesame. Matou te faaopoopo 2-3 st. sipuni vai.
Ginger tapisi le gutu, tipi le pepa (pe afai e fou), faaopoopo le faaopoopo, o le a tatou faatau atu le kele. O nei mea uma ua sasaa atu i totonu o le sauʻai ma faʻapipiʻi, ona aʻafia ai lea.
Kuki i totonu o se fagu po o se fagu loloto. E tatau ona falai ni meaʻai i ni tamai pulou, e le tatau ona pupuʻu ni fasi falaoa pe ave se pusa lapisi. Uu le suauu ma faga fasi moa i luga o le vevela o le vevela, e masani ona osofaʻi i se suo ma lūlū le fagu, mo le 5-8 minute. Faaopopo le pepa suamalie, tipi i ni fasi pupuu. Fuʻu faʻatasi uma mo le isi 3-5 minute, liliu le vaʻa.
Matou te faʻapipiʻi mamao atu se pipi ma le saula lelei. Matou te kuka uma faʻatasi i se afi vaivai, faʻafefiloi. Matou te aumaia i le tulaga o le caramelization: o le taimi lea e amata ai ona susulu le aano o manu ma maua ai se pele matagofie ma le loloto o le enaena auro (aua nei misia lenei taimi, a leai o le a mu, o le a leai se aoga ma e le manaomia).
Matou te faasalalauina le moa saunia moa mo se mea taatele poʻo se pusa faʻavae. E mafai ona e fufuluina uma le sua o lemoni poʻo le lime. Matou te faia lau lanu. E ese lava, tatou te tautuaina le araisa ua kuka, e mafai ona e maua laʻau araisa. E lelei foʻi le tuʻuina atu o ipu mai fualaau faisua fou (fuamoa), fualaau suamalie, uaina, vine pia ma / poʻo le sili atu ona malosi o le inu o le Pan-Asia.