Tatou oi Sicily ma taumafai i le Kerisimasi Kerisimasi fiafia. E le gata i lea, pe afai o le Kerisimasi, e le faapea e na o le malolo e mafai ona 'ai i se aso malolo, ae na o le faʻamalosia ai le lauiloa tele o kaponata i Italia.
Fuga fualaau faisua ma sau manogi suamalie ma suamalie - o le mea lea o le caponata.
E pei lava o soʻo se ipu o lenei ituaiga, e mafai ona 'aina uma vevela ma malulu. O le mea moni, afai e lava lou onosaʻi, ona tatau lea ona tu maualuga le caponata, ina ia mafai ai e fualaʻau ona sosolo i totonu o le sau
Caponata i Sicilian
O meaai e manaʻomia mo le saunia o lenei ipu e leʻo se tasi o mea e masani ona i ai. Afai e te filifili e fai se pulou fualaʻau, e tatau ona e faʻatau uma mea talafeagai.
Meaʻai:
- eggplant - 2 kilokalama;
- aniani (lautele) - 1 le vaega;
- tamato (medium size) - 8 pcs.
- uila - 40 g;
- Lua olive - 400 g;
- sugar granulated - 50 g;
- vineta (lanu mumu, uaina) - 1 ipu tioata;
- seleni (laʻau) - 1 kg;
- basil;
- olive suauʻu - 2 ipu;
- Nati nati - 120 g;
- masima.
Sauniuniga
Ua e lafoina le togi? O le tele lena o se fasi isalaʻelu. Sei tatou tipi, ma tuu le itula e tu ai, fufulu i le masima tele. O le mea lea, o le fuamoa eggplant e aveesea ai lo latou ita.
Ma le isi, o le a matou taumafai e tipi uma fualaau faisua i le auala tutusa e pei o le isalaʻelu.
O le isi laasaga o le fuga o aniani i le seleni. Ae o pipi o seleni ao lei faʻafefeina e manaʻomia ona kukaina sina vai inu. Le silia i le tolu minute. Latou te toe tuʻu i luga o le sieve ma faʻamago. O le taimi nei e mafai ona e malo.
Faʻaopopo ni fatu, suauʻu ma olive e fagalaʻi aniani ma seleni ma alu mo le isi 10 minute ile vevela vevela.
O le a tatou taulai atu i le vaega sili ona taua o le ipu - aubergini. Ua uma ona latou le fiafia, ma ua tatou fufuluina i le masima, faamama ma vevela eseese mai isi fualaau faisua. Sei vagana ua uma le sauniuni o le isalaʻelu, matou te faʻaopopo atu i se aiga agalelei i luga o le pamu muamua. O lenei la o le laina manogi. Faaopopo le suka, vineta. O le faailo o le sauniuni o le caponite o le a le toe alu ese le manogi o le vineka.
O le caponate sauniuni, o le fua lea o le a fesiligia oe e tagata uma o loʻo taumafai i ai, e teuteuina i se laʻau o le basil.
Matou te faʻapipiʻi ese le ipu, pe faʻatasi foʻi ma se polenta ma se fasi falaoa o le ciabatta .