Leck leg "Confi", o le fua e te manao i ai, e le gata o se tasi o meaai e sili ona lauiloa i meaai Farani, ae o le auala sili foi e kuka ai aano o manu o lenei manulele matagofie.
Duck "Confi"
Meaʻai:
- Duck hams - 4 pcs.
- pateta - 600 g;
- gaʻo gaʻo - 400 g;
- pata - 100 g;
- pālota - 400 g:
- garlic - 50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- masima, pepa e tofo ai.
Sauniuniga
"Confit" o se upu Falani ma le taimi o le taumafataga o lona uiga o le ipu e kukaina e ala i le tunu i totonu o le suauu. Duck "Confi" - o le fua e tulaga ese, ona o le suauu e faʻaaogaina ai le gaʻo o le manulele lava ia.
Sauniuniga "Faʻaalia" e tele ni itula, ma o le fua lava ia e manaʻomia ai le gauai ma le faʻamalosi.
O le taimi muamua o le vasaina o aano o anufe. Puni lou thy, rosemary, masima ma le pepa i totonu o se paluga, faʻaopoopo i ai se sipuniti o le pata ma le paʻu o loʻo faʻapipiʻi solo le solo. Afai e manaʻomia, e mafai ona e faʻaopopo le basilini, lau launiu, keleka, thyme poʻo soʻo se isi vaomatua poʻo le faʻavasega. E tatau ona puʻe le pato ole 24-36 itula i se nofoaga malulu ma pogisa. Vavaeese pe a taofiofia le vai aua le lafoai.
Otioti le gaʻo le gaʻo pe a mafai ma tuu i totonu o se fagu poʻo se ipu i luga o itu. O le gaʻo e tatau ona maua i le tele e mafai ai, o lea ia vevela seia oʻo ina liua se vaega tutusa, o le tutusa e pei o le pata.
Ole paluga o le pato na gaugau i totonu o se foliga vevela vevela, ma ufiufi i itu uma ma se shalloti ma le kalo ma sasaa le ipu ma le gaʻo elefise. E tatau ona i ai muamua afu, ma sili ona tele e tatau ona tolopoina mo nisi mea teuteu. Faʻailoga faʻatasi ma se manulele ma fualaʻau tuʻu i totonu o le ogaumu, faʻavela i le 180 tikeri, mo le 2 itula. Afai e te mauaina se pato pato, pe e te kuka mo le tele o tagata, o le ipu umu e 2.5-3 itula. Mai lea taimi i lea taimi, siaki le sauniuni o aano o manu ma fafaga i le gaʻo.
O le Duck "Confi" ua manatu o se ipu matagofie ma mama, o lea la e le fetaui lelei le ipu masani. Ina ia saunia lelei se teuteu, kuka le pateta seivagana ua latou sauni. Vili faʻatasi ma le pata o totoe, faaopoopo i ai se pine o nutmeg kuka ma fatu fatu cardamom.
Aveese le tiʻeti saunia mai le pepa na saunia ai ma tuʻu i luga o se solo pepa ina ia faʻafefe tele ai gaʻo.
Mo le tautua, tuʻu se vaega o paluga pateta ma se fasi uʻamea lapotopoto i luga o le pito o le ipu ma sasaa i le nutmig. O le vae o le pato pepe "Confi" e tautua i vaega taʻitasi, i luga o se paluga o leeks ma le garlic, lea na saunia ai le manulele. Faʻamama le ipu i fugalaau ma fualaau salati fou, mo se faataitaiga - arugula.
Mo se pato, o se uaina lanu mumu lanu mumu e lelei.
Honey leck "Confi"
O le fesuiaiga lona lua o sauniuniga o lenei meaʻai, vagana ai le faʻaaogaina o le moli, e le ese mai le muamua.
Meaʻai:
- meli - 75ml;
- ulani - 10 g;
- Saffron - 2 g;
- Pepa o le eleele - 5 g.
Sauniuniga
I totonu o sina tamaʻi moa e faʻafefiloi ai le meli ma lua punetini o vai, aumai le paluga i se vevela ma faʻaopoopo mea manogi i ai. Faʻasolo le kuluga atoa i le lanu, ma faʻavevela pea seia oʻo ina tele le meli ma faʻapouliuli, ona tape ai lea o le afi.
Saunia le taifau e tusa ai ma faatonuga o loʻo faʻamatalaina i le fua o loʻo i luga, ma ufiufi le paʻu o le manulele ma fufulu ipu aʻo leʻi tuʻuina i luga o se solo pepa. O le vaega na totoe o le faʻafefe o loʻo faʻafefiloi ma le vai ma faʻaulu i le laulau e fai ma saula. Afai o loʻo e sauniuni le pato ole "Confi" e le o le taimi muamua, ia mautinoa ia taumafai i lenei filifiliga.
I le taimi o le faafiafiaga, e mafai foi ona e faʻafeiloai i latou e pele ia i latou ma se popo masani ma apu , poʻo se mea e le masani ai - faʻatasi ai ma lanu .