O le pato o se pale paleni i luga o se laulau, aemaise lava le Tausaga Fou, ma i le afiafi o aso malolo mai, o le autu o le faapaleina sili ona lelei mo le kukaina o lenei manulele malie e matua taua lava.
Lalo o loʻo matou faʻamatalaina pe mafai faapefea ona e faʻamaluina se peʻa mo le tao i totonu o le ogaumu ma ofoina atu se fua mo se moa feʻaveaʻi ma apu.
Duck, marinated ma tao i le ogaumu - fua
Meaʻai:
- Oloa tilati - 1 fasi pepa;
- apu - 450 g;
- oni - 550 g;
- keleni - 2 ulu;
- sua o le lemon - 20 ml;
- fuālaʻau suamalie - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- masini malogo - 5 g;
- pepa mumu mumu - 5 g;
- uliuli pepa pepa - 5 g;
- gaosiga mo moa - 10 g;
- masima.
Sauniuniga
Matou te saunia le pakunipa mo le pato. I le manogi fualaʻau, e aunoa ma le manogi, faʻaopopo le faʻavasegaga mo moa, marjoram, basil, pepa lanu mumu ma le uliuli, masima ma faapipii i totonu o le lomitusi ono po o le fitu nifo o le kāloti muamua,
A o vasaina le sami, o le a tatou gaoioi le tino o se pato. Matou te fufuluina, pe a tatau ai, faʻaumatia le viscera, fufulu ma toe faʻagogo. Maoaʻe matou te fufuluina le manulele i le faʻafefiloi o meaʻai i totonu ma fafo, ona matou fuafua lea i totonu o se pusa faʻatasi ma tuʻugamau o le sami ma tuu i se nofoaga malulu mo ni nai itula.
Faʻamataʻu aʻo leʻi taoina, faʻalaʻi le ogaumu, fetuunai i le vevela o le 220 tikeri, ma saunia le faʻatumu mo le pato. Matou te tipi ese ipu, aveese ia apu mai i le ulu ma le ogaumu ma tipi i ni fasi keke po o ni cubes ma fufuluina i le sua o le tipolo, o le kulisi na totoe o loʻo faʻamamaina ma sisi i papatusi. Faafefiloi apu ma gablets ma le kālati, faaopoopo le marjoram, basil, pepa ma masima, faʻafefiloi ma faʻatumu le mea na tupu i le manava o le pato. Ona matou lalagaina lea o le paʻu i se filo poʻo se nifo.
O se fata po o se pepa lapoa e ufiufi i ni fasi pepa, tuu moli moli i le pito i lalo, tuu le mea oti i le pito i luga, ufiufi i ni fasi pepa se lua ma faamaufaailogaina.
Matou te tuʻuina le ipu i totonu o se ogaumu vevela, tao mo le luasefulu minute, ona faʻaitiitia le vevela i le 180 tikeri ma kuka isi itula e lua. Aveese nei le pito pito i luga o le pepa ma tao le pato mo le isi fasefulu minute, faʻasusu i lea taimi ma lea taimi ma suavai atofa.
A matou saunia, matou te tuu le manulele mumu i luga o le ipu ma teuteu i laau fou ma fuālaʻau fou.
E faʻafefea ona folasia se pato i le uaina ma le meli mo le tao i totonu ole ogaumu?
Meaʻai:
- Oloa tilati - 1 fasi pepa;
- uaina vevela - 60 ml;
- vineta wine 6% - 40 ml;
- keleni - 3-4 nifo;
- meli - 70 g;
- fuālaʻau suamalie - 35 ml;
- mea totino eleele - 5 g;
- suamona aina - 5 g;
- Namu o le eleele - 5 g;
- uliuli pepa pepa - 5 g;
- masima - 15 g pe tofo.
Sauniuniga
Muamua tatou te saunia le faapaologa. Ina ia faia lenei mea, matou te faʻamamaina ma salu le keloka, faʻafefiloi ma masima, faʻafefiloi eleele totino, nutmeg, onamon ma pepa, faʻafefiloi ma taatia le meli ma le suauʻu manogi. Matou te taʻaina le tele o mea lelei ma le tokenick poo le punch blender ma le paʻepaʻe. Faʻapipiʻi nei i le uaina ma le uaina vine ma faʻafefiloi seia oʻo lava ina tutusa.
Sa saunia lelei le tiʻetiʻe o le paʻu paʻu i luga o itu uma ua faʻaputuina le uaina ua faʻafefiloi,
Pe a tao le tao i totonu o le ogaumu, e tatau ona tatou faʻafefe mai le susu o le pusa moana ma solo. O le faagasologa o le kuka i totonu o le ogaumu e foliga tutusa ma le mea na faamatalaina i le fua muamua, sei vagana ai pe a uma ona aveese le pepa i lenei tulaga, o le pato o le a manaomia ona fafagaina i le vai o totoe.