O lapisi mai moa e mafai ona fesuisuiai e le gata ona o auala eseese o le kukaina o aano o manufasi, ae suia foi le tuufaatasiga o mea manogi faaopoopo i ai. O le lisi o faʻamafanafanaga e faʻaaogaina e faletua e masani lava ona vaapiapi - e masani ai tagata uma: masima, pepa, laʻau bay, garlic, ma isi. Manatua o le moa e tasi ma le moa e tasi, kuka ma le faʻaopoopoga o vaitau eseese, o le a matua ese lava i le tofo ma le tofo.
O a mea manogi e talafeagai mo moa?
O le mea lea, o le maoaʻe o aano o moa, e le masalomia, e maua ai le pepa. O le mea moni, e sili ona lelei le faʻaaogaina o le uliuli po o le paʻu, o le a latou faamamafaina ma le faʻamalosi le tofo ma tuʻuina atu le mea e tatau ai i le kuka kuka. O pepa e masani lava ona faaopoopo i le pito i tua o le kuka, aua i le taimi o le togafitiga o le vevela e mafai ona latou maua ai le le fiafia. O Chili o se mea taua o taumafa Mekisiko. E faaopoopoina pe a kukaina le moa moa ma ni apaau vaovao.
I le faaopoopo atu i pepa o moa, marjoram, sage, rosemary, basil, thyme ma le mint ua talafeagai. O nei vaitau e mafai ona faʻaaogaina ese mai le tasi ma le isi pe faia ni mea faʻafefiloi. Aʻo leʻi kukaina, e tatau ona ufiufi le moa i nei laau ma tuʻu mo sina taimi e faʻatau ai. O ia taimi e pei o le curry ma le totino na avea ma tagata lauiloa. O nei mea manogi e fetaui lelei ma fetaui ma le tofo o le moa. Ginger e avatu i le ipu se mea e mu-mumu, e ese mai le aoga tele mo le soifua maloloina. E fautuaina e faʻaaogaina i se fualaau vevela pe fou. Ae o le taumafataga o le curry o se faʻafefiloi o mea manogi lautele ma e talafeagai lelei e pei o se meaʻai mo moa ua gaosia. E aofia ai le kumini, laulaʻau paʻepaʻe, nutmeg, coriander ma ituaiga uma o vevela.
Ae o aano o moa i le ituaiga o aano o manu o le a matua faʻaputuina faatasi ma se vavave e pei o le oregano, e aunoa ma se mea e le mafai ona talitonuina e maua ai se mea manaia ma le manogi.
O le isi mea manogi, lea e lelei tele mo moa (aemaise lava mo le moa gaʻo) o se meaola.
E mafai ona faʻaaoga meaʻai mo moa ua gaosia e tutusa ma le mimiti o moa, ae o le tofo o le kuka tunu, ioe, o le a eseese.
Ma le mea mulimuli, faʻaopoopoina taimi eseese ma mea manogi mo le moa, ia manatua, e ui i lo latou tofo ma le lelei, e te manaʻomia le faʻaaogaina o mea uma i ni nai aofaiga laiti ina ia latou le faalavelaveina le tofo masani ma le manogi o le ipu.