E tele naua ipu o tu ma aganuu masani a le atunuu, ma ua matua aʻafia lava aʻa i lo matou atunuu. E taua tele le Caucasian cuisine, mo se faataitaiga, kharcho , adzhika ma, ioe, dolma. O lenei mea suamalie, o le faatumuina o aano o manufasi, fualaau faisua ma araisa, afifiina i laʻau vine. Latou te tuʻuina atu i le ipu se moli mama, lea e le faʻamalieina ai le ipu e sili atu le manaia nai lo le kiliva. Taʻu atu ia te oe le auala e saunia ai dolma mai lau o vine mama.
Taaloga Dolma
O le mea moni, o le faia o se dolma suamalie, e tatau ona faʻaalu se taimi ma faia taumafaiga, ae, talitonu mai ia te aʻu, o le taunuuga e aoga! O le mea autu - ia saunia lelei laulaʻau. E mafai ona ave mai vine o vailaʻau e lua ma vine, o le mea autu e le mai le vao, e faigata tele. Filifili laulaau laititi - o le tele o le pama, lanumoana lanu meamata, e aunoa ma ni pu ma ni stains. Matou te tipi ese le paluga ina ia le mafai ona faaleagaina le pepa, e mafai ona e tipiina ma seleulu. O le mea lea, dolma o lau o vine mama fou, o le fua o le faavae.
Meaʻai:
- lau o vine - 50-80 vaega;
- lanu samasama uumi - 1 ipu;
- vela poʻo le mamoe - 0.6 kilokalama;
- rimati laumei paʻepaʻe - 2 pcs.;
- pati e le o suavai suamalie tele - 5 pcs.;
- 1 kalama tetele;
- pasili, coriander, basil - 3-4 fua;
- pepa fou fou (paluga) - ¼ tsp;
- masima, maa masani - 1 sipuni;
- fuālaʻau fuālaʻau, lea e leai sona manogi faʻalauiloa - 50 ml.
Sauniuniga
Muamua e tatau ona e faia se mea e teu ai. O aʻu meaʻai ma faʻamagoina i se solosolo, matou te pasi atu i se faila meaʻai ma se paso tele. Faʻalogo lelei - o aano o manu e le tatau ona matua le gaʻo, a le o lea o le a foliga mai e mamago ma leai se manogi. O le mea lea, e lelei le aofia ai o se gaʻo moa moa i ni aano o manu, pe a fai o se fasi vela ua maeʻa. Matou te fufulu aniani ma kāloti, tipi i totonu o ni nai fasi kopa ma faʻapipiʻi i totonu o le suāuʻu vevela i totonu o se fagu poo luga o se fagu vailaʻau seia oʻo ina vaivai - o lona uiga, pe a ma le 10-12 minute. I le taimi nei, vili ma fufulu i le vai mafanafana, araisa, ma le tolu o latou i luga o se mea e seleseleina poo le fufulu (matou te faʻaaogaina se mea e gaosia ai meaai, mea e gaosi ai meaai, suauu, fai meaʻai). Faʻaopopo le mama mama i fualaau faisua, masima, pepa, ave se isi 3 minute. Faʻafefiloi meaʻai: aano o manu, araisa, fulu. Faʻaopopo faʻamaʻoti greens ma faʻafefiloi. E ui e lelei le faʻatumu, tatou te tagofia laupepa. Latou te manaomia le gaugau i totonu o se pesini, sasaa vai malulu ma faatali mo le tusa o le kuata o le itula, fufulu laulaau ma sui le vai - o lea ua matou sasaa atu laulaau ma vai inu. Matou te faatalitali mo le 7 minute ma ave ma le faaeteete. O laʻau e sili atu le pogisa, e sili atu ona faigofie, ae e faigofie foi ona faigofie, o lea tatou te galulue ma i latou ma le faʻaeteete. I tafatafa o laulaau taʻitasi, tuʻu sina meaʻai ma piilima le teutusi. Matou te kukaina le dolma i totonu o se apa po o se fagu - o le pito i lalo o loo lalagaina i laulaau, matou te faʻapipiʻi le teutusi i luga oi latou. Faatumu i se vai inu suamalie laitiiti ma kuka mo le tusa o le 10 minute pe a uma le kuka. Matou te tautua i le dolma ma saula: garlic, tomato pe faigofie foi i le kirimi oona - e matua lelei lava.
Dolma Spicy
O le mea e sili atu ona manaia o le tofo o le dolma i le ituaiga Azerbaijani: o le fua e aofia ai laau vela, pine pine, ae aua le tuʻuina fualaʻau.
Meaʻai:
- araisa e le masaa - 120-150 g;
- mutton o le fua o le gaʻo - 0.5 kg;
- lapisi lapotopoto - 2 pcs.
- laʻau, faʻamaina vine - 400 g;
- fufulu suavai faamama - 30-40 ml;
- laau mamago (mint, savory, oregano, basil) - 1 tbsp. sipuni faʻasolosolo;
- pasili - 1 tootoo;
- faʻamaʻalo keri - 1 lima;
- keleni - 4 laupepa lapopoa;
- iodized masima - 1 sipuni;
- sua suamalie o le sua o le suamalie - 50 ml;
- pepa fou fou (paluga) - i luga o le pito o le sipuni;
- aano o manu - pe tusa o le 1 lita.
Sauniuniga
Fufulu le araisa, kuka le mutton moa, fufulu ma fulu i totonu o se suauʻu manogi i se paʻu enaena lanu enaena. I totonu o le pesini tuʻu le seleselega, faʻafelaina aano o manu, araisa, galati gaosi (e mafai ona e faʻafeiloaʻi), faʻapipiʻiina i totonu o ni meaʻai mamago, masima, pepa, liligi le sua o le tipolo, vaitau ma otaota mago ma pasili fasia. Faʻamalosia. Matou te afifi le faatumuina mai le pito i lalo o le petiole.
E toatele e fiafia i le auala e teu ai lau vine mama fou mo dolma mo le taumalulu. Matou te saunia ni pusa tioata paʻu. Matou te faʻaaogaina na o se palasitika pogisa Fufulu ma maeʻa maeʻa. Ona tape ese lea o laulaau mamago o fasi pepa e 10, tuu i totonu o fagu, faʻapipiʻi faʻamau ma faʻapipiʻi i lalo. Faaaoga lau seia oʻo i le taumafanafana - latou te tumau pea fou ma manogi. Na o le tipiina o le fagu ma aveese mai laulaau mo le dolma.