Consomma (consuma, franc.) O se gaʻo suamalie e sili ona suamalie, malosi tele ma talafeagai lelei, e gaugau i ponaivi, faʻasaina i mea manogi ma faamaninoina i se auala faapitoa. I le faʻataʻitaʻiga faʻapitoa, o meaʻai e saunia i luga o le faavae o le pipi po o le moa moa. Pe a mālū, e mafai ona liu fua le kalu.
Mai le talafaasolopito o le ipu
I se tasi taimi, o lenei meatotino na fuafuaina ai le lauiloa o le faʻatau - o meaai muamua na mafai ona faʻaaogaina mo le 'au Napoleonic na saunia ma le lafo mai le faʻatau. I lenei auala, sa teuina ai se vaomatua fualaau suamalie, soupeti gaʻo mama, pi pi. Aʻo leʻi oʻo i le Oketopa Oketopa, o le meaʻai na sili ona lauiloa i Rusia (o loʻo i ai igoa i galuega a le vasega o tusitusiga). E manaia tele le amataina o le faasalalauina i Rusia nai lo le Patriotic War o le 1812. I le taimi o le nofoaʻiga a Catherine II le Sili, o le tele o faila Farani na galue i Rusia, o le na kukaina meaai e tusa ai ma fua o sa i totonu oa latou aganuu masani. I le tele o falemaʻi a Rusia, sa sili ona lauiloa i le kuka ma le 'auʻaunaga i le meaʻai faʻatasi ai ma profiteroles ma ham. O le masani lava o le susu o le meaʻai e vevela i le paluga (supa cups) faʻatasi ai ma ni fasi falaoa mafanafana, sina paluga togi.
E faʻafefea ona kuka le kuka?
Saunia ni meaʻai povi (veal) poʻo moa, o nisi taimi - mai le taaloga.
Meaʻai:
- 1 kilokalama o povi moa (po o veal) ma fatu poo 1 moa;
- 1 aniani;
- kāloti;
- aʻa;
- pepa-pi;
- bay laulaau;
- faʻailoga.
Sauniuniga:
O le fala o loʻo kuka i ponaivi ma e oʻo lava i paʻu i le 2 lita o le suavai ma isi mea e totoe. Faatasi ai ma se falai ua tunuina lelei, o le sipuni e aveeseina ma le faaeteete le gaʻo o loʻo fetolofi i luga - o le a foliga mai e le foiaina i le meaʻai. Ma le isi, ina ia faʻamalamalamaina le susu, e tatau ona faʻamaʻaina e ala i se faʻasao mafiafia i totonu o se isi vaimoe. Matou te tuʻuina i luga le afi, aumai i se vevela ma faʻafefiloi i totonu o le pani le faʻafefiloi o palu laʻau moa ma fuamoa moa (o palatini e avea o se toso). Pe a oʻo mai vaega o le faʻafefiloi (e mafai ona e fai atu, meaʻai) - ua aveeseina, mulimuli ane ua toe faʻapalaina le susu. Ma le isi - o se mea o le tofo.
Faʻatau i le fuamoa
E mafai ona e kuka, mo se faʻataʻitaʻiga, o se mea e faʻaaogaina i se faʻasolosolo pe faʻatau ma se fuamoa i Pale. Peuled celery, kāloti, pulu lanumeamata poʻo palu o lanu lanumeamata e tipi lelei, ua vaevaeina le kaleleleki i ni mea laiti laiti ma ua kuka i totonu o le susu tunu kuka muamua aʻo leʻi saunia. I le taimi lava ao lei auauna atu, ua tuu se fuamoa i totonu o ipu inu uma, kuka "i se ato". Vaitaimi i laau afu (pasili, rosemary, basil, coriander, ae le o le otaota!).
E uiga i filifiliga
I lomiga faʻaonapo nei, e mafai, e mafai, e mafai ona e kukaina le kuka i iʻa, pateta, namu ma isi mea. I le Falani, o le meaʻai e masani ona faʻaaogaina i le suka e masani ona faʻaaogaina ma croutons mai le paʻu - o loʻo tuʻuina i totonu o se pesini falaoa, fufuluina i le kuka ma le greens.
Faʻatau i le asparagus
E mafai ona e kuka kuka ma asparagus. Ua fufuluina ponaivi veʻa ma sasaa atu i totonu o se fagu ma le malulu, sua suamalie. Matou te kuka