Bozbash mai le tamai mamoe

Bozbash mai le tamaʻi mamoe o se ipu na faʻaaogaina e le tele o tagata Caucasian, aemaise lava i Azerbaijan ma Armenia. O le faʻatumuina o se supa suamalie, saunia i luga o le faavae o le fala o le mutton.

E faʻafefea ona kuka le pusa?

Mai isi faʻaupuina o soupisi vavave e iloagofie i le tuʻuina atu o le meaʻai i popo (chickpeas, nakhut) ma pusa (peitaʻi, o le mea mulimuli e talia ma e le leaga le sui o pateta). E tatau foi ona maitauina o se ituaiga o faiga faatekinolosi mo le sauniuniga o le bozbash e pei o le fuluina faaopoopo o le aano o le aano o le aano o manu (pe o le taumafa muamua o le aano o manu). E faʻatatau i le vaitau, faʻalapotopotoga ma mea e fiafia i ai le tagata lava ia, o le seti o mea e mafai ona eseese lautele. O le bozbash e mafai ona aofia ai lapisi, kāloti, zucchini, eggplants, pepa suamalie, tamato, apu, pulu manogi (e aofia ai le paʻu pele), fatu pi ma fualaau mamago. O Bozbash e tele lona taimi e faamasani i mea manogi ma mea manogi e masani ai mo aganuu masani a Caucasian (sei vagana ai pasili ma le cilantro, o tarragon, basil, peppermint ma le tele o isi mea e faaaoga).

Azerbaijani soup

O Bozbash e masani lava ona kuka i le Azeri i ituaiga e lua: kufta-bozbash (faatasi ai ma aano o manu mai manu fasi) po o laumei (bozbash) (faatasi ai ma fasi lapopoa o fasi mamoe). O se isi suiga faapitoa Azerbaijani o le balyk-bozbash (nai lo le aano o manufasi, o iʻa e faaaoga e fai ai lenei meaʻai). O lea, soup bozbash, o le fua o Azerbaijani, e igoa o le brocade-bozbash.

Meaʻai:

• gram 600-800 aano o le tamaʻi mamoe (e mafai i ponaivi, gaʻo gaʻo, e lelei le faʻaaoga o se vae po o se ivi, se pisa);
• 100 kalama o moa mago;
• 4-6 alalaʻau peta pateta;
• 1 ipu otaota mamago;
• 1-2 aniani + nai fulufulu lanumeamata;
• 1-2 fua o le quince;
• 2 pepa suamalie;
• 30 g o le pata masani;
• 8-10 pi o le pepa;
• 4 talofa o se meaʻai;
• 5 lau o le laurel;
• 1 sipuniti o sumac (eleele barberry);
• pine o le saffron;
• 4 talo o le kālele;
• gusu e tofo ai (dill, pasili, coriander, tarifeti).

Sauniuniga:

E faapefea ona saʻo le saunia o se pusa? Chickpeas muamua-soak i totonu o le 5-6 itula, ma sili atu - i le po. O le taimi muamua e sili atu le lelei o le paluga o chickpeas ma vai inu. I le taeao tatou te fufuluina moa fuamoa i le vai inu ma kuka seia toetoe a sauni, faalua ona suia le vai (i minute 3-4 pe a maeʻa le muamua ma le lua). E tatau ona faia lenei mea e faʻavaivaia ai le iloa o le le lelei o taunuuga e tulai mai pe a uma ona faʻaaoga pini. Na matou tipi le tamai mamoe i totonu o le 4-5 pe tusa o le tutusa ma le tele o fasi vaega ma faasee i luga o le mutton gaʻo i totonu o se fagu vailaʻau seia oʻo i le auro lanu enaena. E faʻafefea ona kuka le kuka, pe a faʻanoʻa le aano, ma ua toetoe a sauni le moa? Faʻasaga le aano o manu i totonu o se paʻu mafiafia lapisi poʻo se ipu fagu, faaopoopo i ai moa, leʻamea (atoa), laʻaula, peppercorns, cloves ma le aofaiga saʻo o le vai (faʻafefe o le vai inu), ufiufi ma tuu i totonu o le ogaumu faʻamama mo le 40 minute (pe a 180 ° C) -200 ° C). A maeʻa le taimi atofaina, matou te aveeseina mai le suka apalai ma lau o le laurushka (lafo i fafo). Matou te faʻaopoopoina i le fagu o le mea e leai se mea, falalaʻau tele-sliced, pepa suamalie, quince tapa, pulu mago. Faʻaopopo sina vai laitiiti (pe'ā tatau) ma ufiufi faʻatasi ma le tapuni i le ogaumu mo le isi 30 minute. Faʻapipiʻi i le soup se fasi pata (o le a sili ona tofo lelei!), Kelati ua seleina, greens ma mea manogi. Ufiufi le tapuni ma tuu i matou e fafaga mo le 15 minute. E mafai ona e faʻapipiʻi kopi o tamato tuai i le paolo-bozbash - mo le 5-8 minute seia maeʻa.

E faʻapefea ona tautua sao i le pusa?

Ia, e mafai ona e 'ave se mea manogi ma se mea manogi i le laulau. E sili atu ona lelei le faʻaaogaina o ipu. Vaʻa tuʻu i luga o le laulau, sumac, mint dried, greens hou, pepa vevela vevela, pita falaoa ma avatu se ipu fualaau lelei vodka.