O palajabes o se fua mo le fausiaina o le faʻailoa aloaʻia Farani. O le mealilo o le lauiloa o le "Marseilles soup" o loo i ai i se tamaoaiga suamalie suamalie na gaosia mai le tele o ituaiga o iʻa iʻa ma le lima o le shellfish, faatasi ai ma se faaputuga o laau afu ma mea manogi, ona tautua lea ma le lanu. O le tautua e aofia ai ni falaoa paʻepaʻe paʻepaʻe ma se sauʻai manogi suamalie.
E faʻafefea ona kuka kulillabaisse?
Fuga Falani e le mafai ona fai e aunoa ma le faga iʻa. Mo ia e fetaui ma fao ma ulu o ia iʻa o le a faʻaaogaina i le sua. A faʻavevelaina, e faʻaaogaina se teuga o laʻau - o se manogi manogi o laulaʻau. E faʻamamaina le susu ma faʻapipiʻi i aniani aisa, keli ma tamato. I lenei tulaga, e kuka ai iʻa ma iʻa.
- Soup buyabes ua saunia mai na o iʻa.
- A e kuka le kuka, e tatau ona e mulimulitaʻi i le maualuga: 1 kg o iʻa e ave le 1 lita o le vai.
- Mo le suka, e 5 ituaiga o iʻa e faʻaaogaina. O le sili atu ona taugofie - polisi, tuna, sardines, sea bass. Itū'āiga faʻaleʻaleʻa - dorada, tuna o le sami, ua tuʻu tuʻu saʻo i luga o le ipu.
Saumati mo soup buyabes
O le sau mo le bouillabais o se vaega taua o le auauna atu. I le masani ai, o le supa e faʻaaogaina ma se faʻafefe faʻafefe o vao. E aofia ai yolks, garlic, olive olive, paprika ma le pepa cayenne. Ona o le auai o le vaega mulimuli, o le sulu na maua ai se moli lanumeamata mumu, lea na taua ai o le "otaota". O lenei sauʻai e faʻaaogaina i le tele o iʻa.
Meaʻai:
- se uumi o le kalaiki - 5 pcs.;
- saffron;
- pepa cayenne - 5 g;
- masima - 5 g;
- yolks - 4 vaega;
- suauʻu - 500 ml.
Sauniuniga
- Razstolkite garlic, saffron, masima ma le pepa.
- Faafefiloi le pasta i le yolks.
- Faaopopo sina suauu.
Vasega Faʻamatalaga
Marseilles soup buyabes o se iʻa iʻa, na saunia mai i le sami. E leai se nofoaga mo pateta, ma o le meaʻai ma le taua o mea taumafa e maua i le i ai o iʻa gaʻo. I le fua masani, e naʻo tamato, aniani, kesi ma fennel e faʻaaogaina. Faʻafiafia le fugalaau faʻamalosi ma le manogi: o laʻau e faʻamalosia ai le tofo ma le manogi.
Meaʻai:
- sami iʻa - 2 kilokalama;
- fennel - 1 pc.;
- tamato - 3 vaega;
- se ufiufi o le kalaiki - 3 vaega;
- lelo - 3 vaega;
- vai - 2 l;
- sela o seletile - 2 fasi vaega;
- fuga o lapisi.
Sauniuniga
- Kuki le kuka mai ulu o iʻa.
- Fuga tamato, fennel, garlic ma aniani.
- Faʻasusu, faʻafefiloi ma fualaau faisua, tuʻu se fugalaau, iʻa ma kuka mo le 15 minute.
- Bouillabaisse o se fua vave, e fuafua ai le fafaga vave i le laulau.
Bouillabaisse ma iʻaʻai - fua
Bouillabaisse ma iʻa - tuʻufaʻatasia meaʻai, meaʻai ma penefiti. O iʻa o le sami e faʻapitoa ona faʻapipiʻiina faatasi ma le tele o mea manogi, mai i lenei ipu o loʻo i ai se tofo lelei ma sili ona lelei. Afe iʻa e sili ona lelei, e sili atu ona suamalie ma sili atu le suamalie. E tatau ona manatuaina o le "seafood" e faʻamalosi ma o le taimi mo le vevelaina o le vevela e tatau ona laʻititi.
Meaʻai:
- broth - 1,8 l;
- iʻa fagota - 1, 2 kilokalama
- Soa - 8 vaega;
- meli - 6 vaega;
- sikola - 6 pcs.
- uaina - 250 ml;
- tamato i lona lava suavai - 200 ml;
- aniani - 1 fasi pepa;
- kāloti - 1 pc.
Sauniuniga
- Omoni ma kāloti tuʻu i le susu ma kuka mo le 20 minute.
- Faaopopo le uaina ma tamato, mole mo le 5 minute ma le vevela.
- Toe foʻi i le ipu, tuʻu iʻa, moa, fusi ma fusi. Cook mo le 10 minute.
- Auauna faʻaulu i le sau sau.
Farani fusi iʻa
O le iʻa e kuka ai le iʻa o se faʻataʻitaʻiga lea o Farani. E le gata i lea, e tofu le itulagi ma ana lava fua. I le "Norman" mo pateta ua tuʻuina ai pateta. I le taimi o le kukaina, e matua vevela lava, ma maua ai le saturation ma le maualuga. O le lava auala e tasi e talafeagai i le iʻa: o meaola malulu e faʻasalaga saʻo i le susu, tuʻuina atu le saʻo tatau.
Meaʻai:
- sea iʻa - 1,5 kg;
- suauu - 20 g;
- aniani - 1 fasi pepa;
- kāloti - 1 fasi pepa;
- pateta - 3 pcs.
- Laʻau Provencal - 5 g;
- tamato - 4 vaega;
- fua o seleri - 1 pc.
Sauniuniga
- Kuki le iʻa, faaopoopo pateta ma faapipii mo le 30 minute.
- Onions, kāloti, seleni ma tamato vave ma simmer mo le 10 minute.
- Tuu fuālaʻau i totonu o le susu ma fufulu mama Falani mai le ogaumu.
- Bouillabaisse o se fua lea e faʻapipiʻiina ai le suamalie na saunia mo 30 minute.
Tomato Bouillabaisse - o se fua mo le kuka
Bouillabaisse o se fua mo le kukaina, tuʻuina atu se avanoa mo meaʻai mo mea taumafa. O le mea lea, e ala i le faateleina o le aofaiga o tamato, e mafai ona e tuuina atu le ipu ma se foliga manaia ma le le fiafia, lea o le a atoatoa le tofo o le iʻa. E faigofie le fua: e tatau ona e falo fualaau faisua ma tamato, faʻapipiʻi le kulimi masi ma tuʻu i fafo, faʻaauau pea le vavave o le sua ma fulu ma aveese mai le vevela.
Meaʻai:
- iʻa fagota - 700 g;
- gaogao - 250 g;
- squids - 250 g;
- meli - 150 g;
- broth - 2,2 l;
- aniani - 1 fasi pepa;
- tamato - 3 pcs.
- pati tamato - 70 g;
- kāloti - 1 pc.
Sauniuniga
- Kāreti, aniani ma tamato fry.
- Faaopopo le pasta ma kuka mo le 10 minute.
- Tuu iʻa ma iʻa i totonu o le susu.
- A maeʻa le 10 minute, faʻaopopo fualaau faisua ma aveese mai le ipu. Bouillabaisse o se fua e tatau ai ona afa afa itula e leʻi faʻasalaina.
Bouillabaisse o se fua faigofie
Sauniuniga sauniuni ma i se faʻapitoa faigofie. E lelei mo i latou e le fia faʻaaluina le tele o le taimi i totonu o le umukuka pe totogi se tamaoaiga mo se ipu manogi suamalie i totonu o se faleaiga. O lenei fua faʻatatau e faʻaalia mai mai le lima faʻafefete ma le tasi ituaiga iʻa mo le afa itula e mafai ona e kukaina ai se meaʻai lelei ma paketi, lea na muamua lava buyabes.
Meaʻai:
- samani - 650 g;
- gaogao - 180 g;
- kāloti - 1 fasi pepa;
- paprika - 5 g;
- aniani - 1 fasi pepa;
- seleni - 180 g.
Sauniuniga
- Salmon tafifi, faʻaopoopo i ai kāloti ma seleni ma solomuli mo le 10 minute.
- Fuga le aniani, vaitau ma le paprika ma tuu i le sua.
- Faaopopo le pala.
- Bouillabaisse o se fua faigofie, e fautuaina ai le faʻaititia o le lima-minute i le faʻaopoopoga.