Le masani a Lavrak - o se gataifale taua ma le sami mai le aiga o le aisa. I Rusia ua sili atu ona lauiloa o le vaalele. Meaʻai mo le kukaina o lenei iʻa ua sili atu ona lauiloa i le taimi nei. O lapisi iʻa e sili ona taatele e le gata i atunuu Metitirani, ae o Asia, Latin America ma, i se tulaga lautele, i le lalolagi atoa.
Aʻo atiaʻe se tulaga masani, o le tele o faʻataʻitaʻiga e mafai ona oʻo ile umi mita, ma o le mamafa o lenei iʻa e mafai ona oʻo atu i le 12 kilokalama. I le taimi nei, i le tele o atunuu o Europa (Italia, Sepania, Farani), e gaogao vaovao i vaituloto ma tanini, ma i totonu o vai masani o vai vai. O le mea masani, o le vaeluaga o le sami, tupu aʻe, e laʻititi laitiiti ma (o le mea taua mo le tagata faʻatau) e taugofie pe a faʻatusatusa i iʻa felelei lea e atiae i tulaga masani.
E faʻafefea ona kuka le gafa?
E toʻatele e mafai ona i ai se fesili, e ese le manaia o le kukaina o seabasa? E le faigata tele. Masalo, o le sauniuni o le sami i soo se auala e le o se mea e ese mai i auala e saunia ai isi iʻa o lenei ituaiga. I le fuafuaga o le kuka, o le sami o se iʻa masani: e mafai ona foloina, tao tao, falai, kuka i totonu o le vai ma le uila. E le gata i lea, e i ai se tamai numera o ponaivi. E le gata i lea, e mafai ona e saunia le lapisi i totonu o se sauʻai suamalie. Ina ia faia lenei mea, ia fufulu uma iʻa (pe a fai e le tele le tino oti) poʻo fasi pepa ma sasaa se saumalie masani o kulimi, pata ma falaoamata.
Faʻasaʻo saʻo iʻa
E faʻafefea ona fusi le vaʻavaʻa? O le mea moni, faʻapea foʻi ma isi iʻa, muamua ona faʻataʻavale i le falaoamata. E talafeagai le faʻafefiloi o le sana ma le saito i se fua faatatau tutusa o le 1: 1. O le mea o le a faʻafefeteina ma lanu. E mafai ona e faʻaaogaina naʻo falaoamata sana, e pei ona faia i le tele o atunuu Latina Amerika. Afai o le fagaina o le tino oti atoa, ia fautuaina e fai ni mea papaʻu i itu. I le tulaga, pe a fafaga iʻa, 'otiʻoti i ni fasi mea i luga o le laulau, a uma le faʻavela e aoga le tuʻuina atu o aniani ma aumema. Po o le faʻaaogaina o isi sauʻai.
Ceviche
O se mea e manaia, faigofie, ae i le taimi lava e tasi, fua lelei, e lauiloa i Amerika Latina (aemaise lava i Peru ma Ekuatoa). Saunia sevice mai seabass (o se ipu mo se pati i le Latin American style).
Meaʻai:
- pe a ma le 500-600 g (pai e aunoa ma le paʻu);
- sua o le 1-2 laka;
- sua o le 2-3 limes;
- 1-2 aniani mumu;
- 1 pepa vevela vevela;
- 30 ml o fuālaʻau fuālaʻau (olive poʻo le malulu);
- 1-2 fua o seleni;
- greens of cilantro.
Sauniuniga
O le a tatou tipi le tamaʻi vaʻavaʻa ma ni fasi pupuu po o ni poloka laiti, e faigofie mo le 'ai. O aniani tipolo e tatau ona tipi i ni afa mama, o pepa e tatau ona liua, o le aʻa ma fatu o le a aveesea. I totonu o se fagu tioata ma se tapuni puipui (tapuni), faʻafefiloi le sua o le lemon ma le 2 lime fua. Faʻaopoopo ma faʻaopopo le suauu. Matou te faʻafefiloi ma uta ni fasi vai i totonu o le sami. O gaʻo ma le pepa o le a faʻaaogaina i le vai inu, taofi mo le minute pe lua, masima le vai ma faʻafefe i le sua o le sima i se isi ipu. Matou te tuʻuina le fagu fagota i totonu o le pusaaisa mo le 2 itula, e ui e mafai ona 15-20 minute mulimuli ane, ae o le mea lautele, o se mea o le tofo. A maeʻa le taimi e tatau ai, matou te aveeseina ia iʻa mai le faapalepa ma faʻafefiloi i se ipu salati ma le sipuni ma le pepa. I lenei mea, faaopoopo i ai le seleni kuka ma le kosi cilantro.
Matou te tautua lelei
Ceviche e mafai ona fai le araisa ma le saumu "Mole" (e aofia ai le "Green Mole"), ma le salaka avoka, saito ua tunuina, polenta, hominy, keke pateta, tao tao pe tao tao. O le a le sili atu le mama o le uaina a Chile pe o vodka pisco (pe afai e maua), talofa, pia i le latina Latina Amerika (ma sana). O lenei, ua oʻo i le taimi e tuʻu ai musika matagofie a tagata Peruvian ma tagata faʻafuaseʻi ma le fale.