E ala i le balyk i le mea muamua e malamalama i se masima, ona faʻafefe lea o fuga iʻa. Ae talu ai nei e taʻua ai foi o le puaa mamago po o le paluga o le paluga, lea e mafua mai i ona foliga vaaia e tutusa ma le oloa maeʻa mai le iʻa ma o nisi o itulagi e taua o le polandvice.
O le mea moni, o le balyk mai le puaa, e pei ona le i taʻua, o se meaʻai moni a manu, o le a sili atu ona taugofie le kuka i le fale. E le gata i lea, o le a le faigata tele ona faia lenei mea, o le a avea ma le onosai ma se fua lelei manuia.
Laʻu faʻamago le palu puaa i le fale - fua
Meaʻai:
- Pork loin (slides) - 1.2 kilokalama;
- masima, lapoa (e le o le iodi) - 120-150 g;
- eleele lanu moana ma le mumu - ia tofo;
- eleele faʻamaia - ia tofo;
- Papaloa lanu mumu lanu - ia tofo.
Sauniuniga
O lenei fua e faigofie tele ma e le manaʻomia ai oe i se taumafaiga faapitoa ma le taimi. O le vaega filifilia o fasi puaa (ponaivi) e aunoa ma se ponaivi ua nutimomoia ma le faaeteete mai itu uma i totonu o se masima tele ina ia ufitia uma ai vaega o aano o manu ma tatou tuu le pusa i totonu o se ipu talavai talafeagai po o se fagu. Mai i luga matou te utaina le uta ma tuu aano o manu i luga o le fata o le pusaaisa mo aso e tolu, ma faasolosolo taimi.
A maeʻa le taimi, e faʻapipiʻi lelei le puaa salima ma soloni poʻo se solo mai le susu ma faʻafefiloi i itu uma ma le faʻafefiloi o mea manogi, lea tatou te saunia e ala i le faʻafefiloi o le lanu mumu ma le uliuli, le coriander ma le paprika lanu mumu. Matou te afifiina le fasi meaʻai faatasi ma se fasi gau, gaugau faatolu pe fai foi se ie mama ma fusi i le twine. Matou te tautau le mea faigaluega i totonu o se nofoaga vaʻaia i lalo o le potu mo le tusa o le lima i le fitu aso, mulimuli ane e mafai ona e tipiina le paluga i ni fasi ie manifinifi ma fiafia ai.
Savali talo mai le puaa i le fale - fua
Meaʻai:
- Pork loin (slides) - 0,9-1,1 kg;
- masima lautele (e le o le iodi) - 70 g;
- gel granulated - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- keri sika - 4-5 pcs.;
- se seti o meaʻai ma mea manogi mo puaa - 25 g.
Sauniuniga
I le taimi muamua, tatou te saunia lelei se fasi keke o le puaa. Mo lenei mea, matou te fufuluina, faʻamago ma aveese mai ata uma ma pe a iai ni lua. A maeʻa lena mea, matou te faʻafefiloi le masima ma le suālaʻau ma le pulu, faʻapipiʻi ma fufulu kosi selu i totonu o le lomitusi, matou te lafoina se seti o mea manogi lelei ma mea manogi mo puaa ma faʻamaʻaʻaina lapisi o meaʻai ma se fasi meaʻai mai itu uma. O lenei ua i ai a matou aano o manufasi i totonu o se fagu talafeagai po o se koneteina tioata, sasaa mea totoe o le vasa moana mai luga ma tuu ai i lalo o tulaga o potu, ae i le vevela e le silia le luasefulu pasene i le aso. I le taimi lea, ia faʻanoanoa le aano i le isi fala.
A maeʻa sina taimi, matou te faʻamagoina le puaa, aveese le galala ma toega o masima mai le kāleni, afifi i se fasi gau, gaugau faatolu pe fa taimi ma toe faʻafoʻi ma se twine mausali. Mo le faʻamago, ua tatau nei ona tautau le mea faigaluega i totonu o se nofoaga faʻasalaga i lalo o tulaga o potu. I se fale masani, o lenei nofoaga e talafeagai mo
Matou te vele balyk, e fuafua i le mafiafia o le fasi pepa mai le fa i le sefulu lua aso, pe a maeʻa ona matou afifiina lea i le pepa paʻu ma tuu mo le itiiti ifo ma le aso i le pusaaisa, lea matou te faʻaauau ai te teuina pe a manaʻomia i le lumanaʻi.
Afai o loʻo i ai le smokehouse, e mafai ona kuka le paluga ulaula mai le puaa i le fale, tuu le puaa ma le puao sipili i le 30 tikeri i le aso. Matou te ulaina aano o manu ae leʻi maua se laʻau amber matagofie, ona matou faʻatauina lea mo se isi faʻamago i se nofoaga malulu mo ni nai aso, afifiina o aano o manu ma gau.