Tsymes o se ipu Iutaia, o se salu suamalie ua saunia ma mea eseese e mafai ona fesuisuiaʻi lautele e faalagolago i le teritori, faʻapea foi manaʻoga o le aiga ma le tagata lava ia. I le tala faasolopito, o aga masani o le sauniuni o le au malolosi e toe foi atu i tu ma aga masani a le au Ashkenazi Iutaia. O se vaega taua tele lenei i le meaʻai fiafia mo le Tausaga Fou a Iutaia. Tsymes ua manatu o se meaʻai suamalie, e ui lava i le kuka faigofie ma le faigofie o mea e faʻaaogaina. I se uiga faafaatusa, o le upu "cymes" o lona uiga "lelei tele", "o le mea sili."
O le a le mea na faia mai i le cymes?
E masani lava, o le gaʻo (ioe, kosher) aano o manu e faʻaaogaina o se oloa autu mo le sauniuni o le Iuna Iutaia. Ae ui i lea, o loʻo i ai vailaʻau eseese o fualaʻau mo kiona ma leai ni aano o manufasi. O nei filifiliga e sili ona ofoofogia mo tagata vaʻai. Saunia ni pati karuti, pi, uila ma moa moa (o loʻo i ai foi isi filifiliga).
Kosher Cymes
O le mea lea, o manu feʻai e kuka i pi ma pulu. Muamua, tatou te o atu i le falefaʻatau ma faʻatau se kosher fou (poʻo se meaʻai hala), sili atu - tamai mamoe. E mafai e oe, i le mea moni, ona faʻaaoga vela poʻo moa, toso. O isi vaega o oloa e tatau ona fou ma lelei.
Meaʻai:
- kalama o 600 meaʻai;
- gram 300 kāloti;
- gram 200 aniani;
- 80 g o le suauu manogi;
- gram 300-500 pi pi;
- 200 g laʻau vavala (totoa);
- gram 30-50 pata (natura);
- 1-2 sipuni o le meli sili ona manogi;
- 2-4 kusi o le kālele;
- mea manogi manogi (pepa eleele lanu uliuli ma le mumu, faʻaoʻo, cardamom, saffron, paprika matagofie).
Sauniuniga:
Meaʻai e tipiina i ni fasi vaega (brusochkami) ma falai i totonu o se fagu i totonu o le suālaʻau fuālaʻau. Vaʻavaʻai i totonu o se mea e faʻafefete ai fuga i le tipi tipi lelei ma faʻaopopo i aano o manu. Filifili ma suamalie, faʻasao i mea manogo. Faʻaopopo i ai kātiti matala ma sasaa vai, e mafai ona e maua sina malamalama laitiiti (siliva piniki). O le vai e tatau ona ufiufi ai oloa gaosi mo le 1-2 inisi. O le a tatou tuʻuina mea uma i luga o le vevela vevela, faʻasalalau i nisi taimi ma se vaʻa, e toetoe lava a saunia. Faʻaopopo mea teuteu ma pipi tao, faʻatumu i le pata ma le meli. Matou te kuka i luga o le vevela mo le isi 8-10 minute. Ave le afi. Faaopopo le garlic mafolafola gaosi ma fefiloi. Ufiufi le tapuni ma faatalitali mo le 5 minute. E mafai ona e tautua i le laulau, pe a e fiafia i ai, ma fualaau fou. Afai e te aofia ai vine vine 100-150 i le gram, o le tofo o le a sili atu ona faʻamamā ma manaia. E mafai ona e faʻaopoopo 1 sipunipuni o tamato, ae le sili atu.
Tsesmes ma pears
I le autumn o se mea lelei le kukaina o keke uila vela.
Meaʻai:
- 1 kg o le timuga fou e le o ni masi vaivai;
- 4-5 fuāuu pati (e sili atu le faʻaogaina o le olive ma le kulimi);
- 0,5 ipu vai;
- 2-3 laulau punumu o le meli fugalaau;
- 25 ml o le kulupu poʻo le vermouth (sherry, Madera);
- nisi o vanilla ma le afamoni;
- 1 pepa vevela vevela;
- afa o lemoni.
Sauniuniga:
O le a matou fufuluina pea ma faʻamago le solo. Matou te tipiina paʻu taʻitasi i ni vaega se 4 ma aveese mai pusa. Laititi sina mafanafana i totonu o le suauu. O le a tatou tipiina i ni fasi vevela ma sasaa i lemoni. Matou te tuʻuina fasi fasi uʻamea i totonu o se fagu. Matou te sasaa vai, faaopoopo le paluga, meli. Faʻaopoopo foʻi vanilla ma le kinamoni, e faigofie ona vaʻavaʻai ma le pepa oona. O le a matou kuka i luga o le vevela seia oʻo i le kuka, faʻavevela malie. Matou te kuka mo se taimi puupuu - i ni nai minute. O le sauni e faʻamatalaina e le vaivai - le tofo. O fasi keke e le tatau ona faʻaumatia. E leai ni aano o manu e leai ni aano o manu e mafai ona avea o se mea tutoʻatasi, e pei o se meaʻai, poʻo se suʻu (tao tao), ma se manulele, ma iʻa. E mafai ona e kuka kuka i patamati ma pateta, apu, pineapple, e mafai ona e faʻaaogaina fua eseese fualaau mamago.