Koreyka - tipi le puaa po o le aano o manufasi mai le pito i tua o le tino, e masani ona faʻaaoga i le kuka mo le kukaina o ipu eseese ma mo le ulaula.
Taʻu atu ia te oe le auala e teu ese ai le puaa po o le vela i totonu o le ogaumu. O lenei mea taumafa aano o manu e sili ona lelei mo se taumafataga fiafia poʻo se meaʻai mo pia, faʻapea foʻi ma se taumafataga o le taumafataga o le aano poʻo le 'aiga o le afiafi.
Filifili na o ni meaʻai fou, e le o ni aisa e ola mai manu laiti.
Pork loin i ponaivi o tao i totonu o ogaumu i pepa alumini
Meaʻai:
- mamao - e tusa ma le 1,3-1.5 kilokalama;
- garlic - 5 vailaʻau;
- mumu mumu vevela;
- pepa lanu uliuli suamalie;
- fualaau fou (pasili, coriander, ma isi);
- masima lapoa;
- gaʻo gaʻo gaʻo;
- fatu o fennel, caraway ma coriander.
Sauniuniga
Faʻasalaga lelei le garlic i le sima i pepa mumu, otaota ma masima. Faʻaopoopo le pepa uliuli. E le mafai ona fufuluina se aano o aano o manufasi i le vai, faʻapipiʻi i itu uma ma se faʻafefiloi ma le faʻafefiloi. Fafasi i fatu o fennel, cumin ma coriander. Se fasi pepa alumini o le fua saʻo e gaosia ai ma teu ai aano o manu i totonu. Mo le faʻamaoni, e mafai ona e toe fai le afifi.
Faʻamau le aano i le pepa i luga o se laupepa masani poʻo le faʻafefe ma tao i totonu ole ogaumu mo le itiiti ifo i le 1 le itula. A uma ona tape le afi, ia tatala le faitotoa ma faamafanafana mo le tusa o le afa itula. Vaʻai nei le mamao ma e mafai ona e tipi. O aano o manu o le a faasolosolo malie ma suamalie, ona o le mea malie e toʻa malie i totonu o le pepa.
Pork loin, tao i totonu o le umu, e lelei le tautua ma pateta poʻo lemu, i le faʻataʻitaʻiga, soʻo se isi lava mea taumafa o le a faia. O lenei meaʻai manogi lelei o le a faʻafefiloi lelei uma i le uaina paʻepaʻe po o le rosé, o le suamalie po o le pia. Aua le galo foi e uiga i vevela vevela (horseradish, mustard , suamalie ma suamalie, fualaau-tomati ma isi mea faapena).
Veal loin i luga o ponaivi ile ogaumu ile umu
Meaʻai:
- mamao i luga o le ponaivi (vela poʻo le pipi) - 1-1.5 kilokalama;
- aʻa;
- lemoni;
- fualaau suamalie - 30 ml;
- mea manogi (pepa, coriander, cloves, ma isi);
- toteti ua saunia - 1 sipuni;
- masima;
- olive po o le pata suamalie;
- garlic.
Sauniuniga
Faʻamau le aʻa o le horseradish, faʻaaoga se falaoa lelei pe tipi i se isi auala faigofie, faaopoopo le mustard, sua o le tipolo, brandi, mea manogi masima. Tatou te sasaa atu i totonu o le suauu ma sasa lemu lemu. Meat ma le kalaka, matou te tuʻuina i se foliga maualalo maualalo, faʻapipiʻi tele i le paluga ua saunia ma tuʻu ai mo le itiiti ifo ile 1 itula.
A maeʻa le itula, ona tuʻu atu lea o aano o manu i le ogaumu ma tao mo le 1 le itula (atonu + 20 minute, fuafua ile tausaga o le manu). I le faagasologa o le kuka, e mafai ona fufuluina aano o manu i le vai poo toega o le sami marinade. Matou te galulue ma le laulau mumu laulau.