Soba o le igoa lea o le atunuu a Iapani - o se vevela vevela umi e faia mai i le faʻafefiloi o falaoamata taotiki ma le faʻaopoopoga o seleni (faʻapitoa foi o ipu mai lenei oloa). E tusa ai ma faʻamaumauga a Iapani o mea taumafa, i totonu o laulaʻau vaʻai e tatau ona aofia ai le itiiti ifo ma le 30% o le falaoamata tao. O ia ituaiga atua o loʻo i ai se uiga mataʻutia-lanumoana.
E ui i le tele o tulaga faʻataunuʻuina, o le upu "soba" i Iapani o loʻo i ai se lautele faʻaliliuga, e mafai ona taʻua i latou o ni mea e le o sauniuni (e le gata o le fagu, ae mai isi ituaiga o falaoamata). Afai o le upu "soba" ua taua o se mea na saunia, o lona uiga ua na o ni pulu uamea.
Meaʻai Buckwheat (i lona uiga, sauni, kuka) e lauiloa tele i Iapani - o se tasi lea o filifiliga ma vaega o meaai a le atunuu vave. Soba noodles ma ipu eseese e kukaina i fale taugofie ma i le fale.
Taʻu atu ia te oe le kukaina o keke o buckwheat.
Soba noodles - fua
Sauniuniga
Faʻafefiloi le falaoamata tao falaoa ma le falaoamata o le saito i se fua faatatau 1: 2 poʻo le 1: 3. Faʻafefiloi le paluga paluga i luga o le vai, faʻaeteete, ae faʻapuupuu pipiʻi ma taʻavale i luga o laumei manifinifi, tipi i se naifi mafiafia i fasi uumi mafiafia ma faʻagogo, salalau i luga o pepa poʻo laupapa. A maeʻa le susu, e mafai ona e kuka. E mafai ona e faʻaaoga ni faʻapitoa faapitoa.
Manatua lelei: o kuka e kuka ai le kuka e kuka ai le suavai mo le 5-8 minute, mulimuli ane e tatau ona toe lafoina i le colander.
O fualaʻau aupito sili ona lauiloa ma ituaiga o le fafagaina o meaʻai ua saunia
E masani lava e faʻapipiʻi meaʻai e fai ma meaʻai (i totonu o se isi pesini), pe pei o soupona soup. O ia soupeti e masani lava ona faia mai totoa ma vevela vevela o ituaiga eseese, faʻapipiʻi le totino, aniani lanumeamata ma isi lanu, vaitau ma le vine araisa (mirin), soya sauce, wasabi.
E mafai foi ona tuʻuina atu ni meaʻai ma le tempura (faʻapitoa o ipu i meaʻai Iapani).
Sauniuniga
O laumei ua kuka ma sasaa atu i totonu o se mea e teu ai meaai (vaai i luga).
O Tempura e faia mai i iʻa, isi iʻa ma fualaau faisua (e le masani ona maua - aano po o fualaau aina). I le faʻaaogaina o piko (hasi), ia muamua togi fasi fasi pepa o soʻo se oloa muamua i totonu o se taga falaoamata, vai ma fuamoa, ona vave faʻavela lea i totonu o le paʻu (suauu sima, o nisi taimi e faʻafefiloi ma isi fuālaʻau fuālaʻau). I le noodles a le taifau ma le tempura, o se aga masani le auauna atu i sau eseesega a le atunuu.
Soba ma moa ma fualaʻau - fua
Meaʻai:
- soba noodles - 2-3 servings;
- Tulini aʻi (aano o manu mai le fatafata poʻo ogavae) - e tusa ma le 400 g;
- broccoli - 200 g;
- riki - 1 pc.
- pepa suamalie - 2 pcs.
- greens (aniani, seleni, pasili, basil, dill);
- suauu sasama mo le faʻavelaina;
Mo sau sau:
- araisa po o le kulimi vailaʻau (e mafai ona e inuina le sua o le tipolo) - 1 vaega;
- mina - 1 le vaega;
- soya soya - 1 vaega;
- kele;
- mumu pepa.
Sauniuniga
Matou te sasaa atu le suauu sesame i totonu o le fagu ma faʻamafanafana lelei. Uʻu i ai fasi mamaʻi ma aniani ma aano o manufasi, tipi i ni fasi vaega, (faatasi) ile vevela vevela mo le 5-8 minute, faʻamalosi i se suo ma lūlū le fagu. Faʻaopopo le fasi pepa suamalie ma le broccoli, faʻasili i totonu o tamai togitogi. Faʻaitiitia le afi, fulu mo le 3-5 minute uma, faʻasusu, ona sasaa lea o sina vai, faʻaitiitia le afi
Fuga sau sau: faʻafefiloi le kulimi uaina i le myrino ma le soya soya, faʻaopoopo le laulaʻau gaosi, taimi i le vevela vevela pepa. Kuki ia noodles o le taifau seia oʻo ina sauni ma toe lafo i le mea e teu ai.
Matou te faia ni fofo sauniuni ma moa ma fualaʻau, sau sau i se isi ipu. O lenei ipu e lelei tele e faʻaaogaina ai le pulu paʻu, vine, mina po o le whiskey Iapani.
O le isi mea teuteu e faia i le aso e mafai ona faʻaaogaina i ni anufe po o isi iʻa.
Seu kuka kuka pe falai foi i totonu o se fagu vailaʻau seia maua le lanu piniki. E ufiufi le uʻamea mo le 3 minute i le faʻafefe vai ma tipi i totonu o fasipepa poʻo ni vela. I lenei tulaga, e lelei tele le auauna atu i salakeke mai le sami kale ma, ioe, sau sau.