E pei lava o fua masani masani o isi meaʻai i le lalolagi, o le fua o le pato Peking e tele naua fesuiaiga. E mafai ona taoina le manulele i le susulu pe na o mea manogi, ma o le kuka e mafai ona ave mai le tele o itula i ni nai aso. O le mea sili ona lelei o le pato i Beijing na matou taumafai e aoina i lenei mea.
Peck duck o se fua masani masani
E masani lava ona oʻo mai le pato i Beijing i luma o le 'auʻai i le tasi lava ituaiga: o le manulele uma o loʻo ufiufi i le varnish, faʻavela i luga o le soya sau, o le meli ma le vinika poo le sau sau vine. I le taimi lava e tasi, o le tele o le gaʻo i lalo o le paʻu e tatau ona laʻititi, e naʻo le faaumiumi o tao i le maualalo o le vevela. O lenei fua mo le pato i Peking o loʻo faʻaalia i lalo.
Meaʻai:
- pepe o le pato - 2.4 kg;
- meli - 35 ml;
- vai mamago mama - 30 ml;
- malolo - 5 g;
- taloina sauce - 120 ml.
Sauniuniga
A o leʻi kukaina, ia saunia se pepe oti. Ina ia faia lenei mea, fufulu le manulele ma tipi ese le gaʻo tele. Oti ese le auvaega o apaau ma tu i luga le tino maliu ma se skeweru i luga o le isi itu e faaleleia ai le tele o apaau i le susu.
Aumai i se vevela 1.5 lita o le vai ma faʻamalo i totonu o le suavai suamalie o le meli, uaina ma le sauuga. Vaevae le paʻu i totonu o le vai malulu ma sasaa i totonu o le faʻamalo. Faatali seiloga e matua vevela, e aveese mai le vevela ma togi se ponai i totonu. Ave le manulele, ona toe togi loa lea. A maeʻa ona toe faʻaleleia, tuʻu le tumau o le tino i luga aʻe o le fagu ma faʻafeʻe ma alu e faʻamago i se vaieli lelei mo le 4-6 itula.
I totonu o se ogaumu muamua e oʻo atu i le 180 tikeri, tuu le apa ma sina vai. Tuu le pato i luga o le pepa tao. Muamua 30 minute le susu, ona toe faʻafeiloaʻi lea o le 45, ma le afa afa itula le ufiufi seia oʻo ina faʻalanu le pato.
Peck duck o se fua tuai
O se fua o se seneturi-tuai mo se pato, e le aofia ai le faʻaaogaina o le susulu, i totonu o lona faʻavae, o le manulele e afaina i se paluga masani faʻafefe, e taʻua o le faʻafefiloi o mea manogi e lima. O lona tuufaatasiga e aofia ai le sukanamon, anise, fennel, clove ma le Szechuan pepa, ua tuufaatasia i tutusa tutusa.
Meaʻai:
- ponai pepe - 2.5 kg;
- se paluga o mea manogi e lima - 15 g;
- masima - 30 g;
- o le aʻa o le togafiti e 4.5 cm.
Sauniuniga
O le mealilo o se pulu mafolafola mafolafola i luga o se pato o loʻo taoto i lona tino mago, ma o le mea lea, pe a uma ona fufulu le tino ona vego lea o le pefu ma se solo ona faʻapipiʻi ai lea i masima ma se faʻafefiloi o mea manogi e lima. 'Otiʻoti le tamaʻi lima i ni fasi pepa se lua ma tatuʻu le manulele ma tipi mai totonu. Tuu le pato i le ogaumu e 170-tikeri mo le itula ma le afa, pe a uma le taimi e faʻafefe ai le gaʻo sili atu ma faʻalautele le vevela i le 200 tikeri mo le isi 20 minute, o le mea lea e puʻeina le cuticle.
Auauna i le pato i Beijing ma ni fasi pancakes po o ni keke falala, faʻatasi ma sau sau. O le fua o le sautiti mo le Peking o se mea elemene: faʻafefiloi le saumalie faʻataʻitaʻi ma se mataua ole suauu sesame ma se sipuni sipuni o le vai. E faʻaaogaina le saumalie e salalau i luga o paʻu ma le fesoasoani o fulufulu lanu 'aniani.
Peking duck with garlic - recipes
Meaʻai:
- ponai pepe - 2.5 kg;
- fulufulu o aniani uliuli - 2 fasi vaega;
- keri sika - 3 vaega;
- vai mamago mama - 15 ml;
- soya soya - 15 ml;
- meli - 115 ml;
- vineta - 55 ml;
- taloina sauce - 120 ml.
Sauniuniga
Laʻau tilotila palu i se pine o le masima i totonu o le paʻu. Tufatufa le paʻu i luga o puipui uma o le pupuni i le tino o se pato ma tuʻu se pea o fulu lanumeamata lanumeamata. Vili se lua pe faʻapipiʻi se paʻu i skewers. Faafefiloi 1.5 lita o le vai inu ma le uaina, soya sauce, meli ma le vineta. Aumai le manulele i totonu o se pusa tioata mo le 3 minute, ona ave lea ma alu e faʻagogo ile limbo i totonu o le pusaaisa mo le 12 itula. Fafaga le manulele mo le itula i le 200 tikeri, liliu i le ogatotonu o le tao, ma a maeʻa sina taimi, faʻaititia le vevela i le 190 tikeri ma tuʻu le tilo mo le isi 20 minute.