Mansaf - o se mea masani a Ioritana, lea o se meaʻai malosi, e kuka i totonu o le kulimi kulimi. O le a le tuua ai se tasi e le faʻaalia ma o le a fesili moni mai malo ia te oe e faʻasoa lenei fua. Matou te taʻu atu ia te oe le auala e saunia ai le Mansaf ma faʻamalie tagata uma e aunoa ma se faʻasaga!
O le fua mo Mansaf
Meaʻai:
- moa moa - 5 pcs.;
- peanuti - 500 g;
- araisa - 3 kg;
- Parsley Greens - 50 g;
- mea manogi;
- olive suauu - 50 ml;
- pulu - 3 fasi vaega;
- garlic - 1 ulu;
- Laurel leaf - 7 pcs.
Mo sau sau:
- kefir - 3 lita;
- fuamoa - 1 fasi pepa;
- cardamom paʻu - ia tofo;
- turmeric - ia tofo;
- susu - 4 tbsp. sipuni.
Sauniuniga
O anufe moa ua maeʻa fufulu, vaevaeina i ni vaega se 4, matou te tuʻuina i totonu o se fagu, matou te sasaa sina suāuʻu, matou te lafoina le laurel leaf, slices onion, garlic and spices with seasonings. Ona matou tuu lea o ipu i luga o se afi vaivai ma vaivai ai mo le 10-15 minute.
A maeʻa lena, sasaa lemu i le vai, ina ia mafai ai ona ufiufi le aano o manu, ma kuka seʻia oʻo ina sauni. Le isi, tuʻu le moa i luga o se fata ma alu e faʻaliliu. A aunoa ma le faamaimauina o soʻo se taimi, seʻi o tatou faia se sauuga mo sina taimi: sasa le tagata faʻafefiloi ma le anufe i totonu o le fale ma le fuamoa, faʻapipiʻi ai le turmeric, cardamom, mea manogi ma faʻafefiloi lelei. O lea ia e alu i totonu o le moa a le moa ma, faʻavevesi, aumai le saumalie i se faʻala. Vaʻavaʻai i totonu o se mea e faʻafefete ai faʻafefeteina pipi ma faʻafefete i totonu o se fasi araisa. Ona fofola lea i luga o se fata o falaoa pita, tuu le araisa, aano o manu i luga, ia sasaa i le tele o piini, fasi pasili ma sasaa le saumalie.
Mansaf o le tamai mamoe
Meaʻai:
- tamaʻi mamoe - 2 kilokalama;
- kulimi mumu - 1,5 l;
- noodles - 100 g;
- araisa - 500 g;
- pulu - 2 vaega;
- mea manogi;
- olive suauu - 30 ml;
- fuamati maamaua - 150 g;
- lavash;
- pasili fou.
Sauniuniga
O lea la, matou te ave le mamoe, fufulu, mago ma tipi i ni vaega laiti. Ona matou tuu lea o aano o manu i totonu o se fagu, faatumu i le vai malulu, faaopoopo i ai pusa atoa ma fufulu seia saunia, pe a ma le 2.5 itula, sasaa ma le pepa e tofo ai.
I totonu o se isi ipu e sasaa ai le kulimi suamalie, tuʻu i luga le afi ma, faʻaosoosoina i taimi uma, aumai i se vevela. A maeʻa lena, sui le meaʻai ua maeʻa i totonu o le kulimi suamalie, faʻafefiloi ma sina susu ma kuka mo le isi 30 minute.
O le taimi lenei matou te tago ai i ni nifo laiti ma fusi i luga o le suāuu olive seia oʻo ina lanu enaena. Ma le isi, lafo le laisa i le noodles ma fusi faatasi uma mo le 2 minute, ona sasaa lea o le susu ma kuka seia saunia. O lenei ave se lapisi lapoa, faʻalafola i luga o se fasi laumei lanu, araisa, aano o manufasi, liligi le fasimoli ma fufuluina i le alimonds tunu ma fualaau aina fou.