O le Confit (Farani) o se mea faʻapitoa faʻapitoa Farani e masani ona faʻafefete ma faʻasaoina aano o manu: aano o aano o lo o paʻu i le maualalo o le vevela i lona lava suamalie ma gaʻo. O meaʻai kuka kuka o loʻo teuina i ipu kuka (i le itu i saute, o le olive olive e masani ona faʻaaoga nai lo le gaʻo). O ia auala o sauniuniga ma le teuina o oloa o loʻo iloa i tu masani a isi tagata. I le auala, aua e te fefe i gaʻo, e tusa ai ma suʻesuʻega aupito lata mai, matou te manaʻomia - i fuainumera talafeagai, ioe, e le gata i lea, o meaai e leai se mea e matua le lelei ma le inosia e tofo ai.
O se metotia e pei ona faʻamaonia e fetaui lelei mo le sauniuni o le faʻafefeteina (tilo, kusi) ma aano o aano, ae o le a matou taʻu atu ia te oe le auala e mafai ona kuka ai le moa mai le moa.
O aano o moa e sili atu le taugofie nai lo le pato ma le kusi, o se tulafono, i totonu o aai e mafai ona faatauina mai i ni vaega eseese o le tino, i se faaopoopoga, e sili atu ona faigofie ona eliina e le tino o le tagata. Ae ... matou te manaʻomia le tele o gaʻo. Faʻalagolago i le avanoa ma le manaʻoga, e mafai ona tatou faʻaogaina ma le saogalemu mo le sauniuniga o le moa e faʻamalamalamaina e pei o le moa, pe o le siʻi po o le puaa, o ia faʻapotopotoga o le a sili ona manaia.
O le tulafono autu o le kuka e mautinoa: o le mafanafana lelei o le vevela e mai i le 80 i le 130 (lelei, i le 150) tikeri Celsius, pe a fai ei ai sou ogaumu, pe a leai, ua foia le faafitauli (e iai foi ituaiga mea - ).
Laʻau o le moa moa faʻatasi ai ma le cognac
Meaʻai:
- Laʻau moa fou fou pe fou-frozen - 300 g;
- gaʻo gaʻo (kuka poʻo le puaa) liliuese le -150 g;
- eleele mea manogi (pepa uliuli ma mea manogi, paluga, nutmeg nut, goto fatu coriander);
- kulimi poo vine, apu po o le pine - 1 tbsp. sipuni.
Sauniuniga
E mafai ona e kuka i totonu o se umu falai poʻo totonu o fagu i totonu o se ogaumu, poo totonu o se ogaumu Lasafana faʻamafanafana, poo luga o le "Swede" faʻamafanafanaina (ogaumu ma se ogaumu i mama mama).
O le a matou saunia le ate: matou te fufulu, lafo i tua i se mea e teu ai, ma - i luga o se solo. Faʻaopoopo ma faʻapipiʻi faʻasusu i le faʻafefiloi o mea manogi, meainu suamalie. Tuu le moa chicken pomarinuetsya ia le itiiti ifo i le itula 2, ma sili atu - po. Faamama le vai na natia ma - e mafai ona kuka.
O le a matou kuka i totonu o se ogaumu falai - e vave ona kuka le ate. Umu le tele o gaʻo i totonu o se fagu. O le tuʻuina atu o le afi e tatau ona maualalo. Seʻi o tatou faʻafefiloi le ate i le gaʻo atoatoa, ufiufi le fagu ma se tapuni ma tuu tatou faʻavauvau (i le mea moni - kuka i le gaʻo, aua le falai) mo le 30-40 minute. O le umi e le faʻasalaga e le tatau ona - o le ate o le a faigata.
O le sauniuni e tofotofoina e ala i le suʻega: matou te suʻe se fasi pepa, tipi, tilotilo i le lanu, tofo. Matou te tuʻu le ate i totonu o se koneteina (se pesini, se ulo), faʻatumu i gaʻo, lea sa gaosia, ufiufi i se tapuni poʻo se ipu. O lenei ipu e teuina umi ma leai se pusaaisa. I soo se taimi, e mafai ona e ave le gutu ma 'ai ma soʻo se itu ipu poʻo se fasi falaoa, fualaau faisua fou ma lau.
I se tulaga talitutusa, e mafai ona e faʻamalamalamaina mai le gaosiga o moa, naʻo le taimi e kuka ai o le a le itiiti ifo i le 2.5-3 itula.
E le gata i lea o le a manaia le faʻamalamalamaina o vae o moa, aʻo leʻi suʻeina, e tatau ona tipi muamua i totonu o le susulu ma le ogavae, atonu, ma vaevae le pulou i ni vaega se lua. Ma le isi, matou te saunia ni aano moa i gaʻo, e pei ona faamatalaina i luga, mo le itiiti ifo i le 3 itula.
E mafai ona e faʻamaonia mai le susu o le susu. 'Otiʻoti le fusi i le paʻu mai luga o fagu fatafata i ni fasi pepa se lua. E mafai ona e tipi fasipepa taʻitasi i le afa. Faʻamama le aano o meaʻai i mea manogi ma le uʻamea po o le gaosi, ona saunia lea e pei o vae (tagai i luga). O aano o manu mai le fatafata e malogo, i le taimi o kuka o le a lilo i le gaʻo ma sili atu ona agavaivai. Auauna le moa faʻafefiloi ma le uaina lelei - o le a sili atu ona lelei.