Chorba (ciorbă) - o le muamua vevela vevela, surpa type soup; o se igoa taatele mo Serbian, Bulgarian, Roma, Moldovan, Turkish, Albanian ma Maketonia. I le avea ai o se tulafono, o le vaega o le suavai o na soupeti (mai le kuata i le afa) e kuka ai kvass (e masani lava ona faia mai le lala o le saito, ae e mafai ona e faʻaaoga le masani). Ae ui i lea, e le fiafia tagata uma i lena auala ona o mea e fiafia i ai le tagata lava ia ma uiga o meaʻai. E iai foʻi vāega eseese o le Moldovan chorba e aunoa ma le kvass, lea e faigofie ona suia i le vailaau masani po o le sua o le tipolo (o le a tatou faʻamatalaina). E masani ona saunia tagata o le taulaga.
E mafai ona kuka mai i le ituaiga o aano o aano o manufasi. I totonu o choruba e aofia ai aniani, kāloti, pe a mafai - o le aʻa o le pasili ma le seleni, tamato poo le pati, ma isi manogi manogi (manogi, pasili, basil, lyubovok, coriander, tarragon). A o sui ma taimi o le vaitau e faʻaaoga ai pi (e aofia ai pamu), pateta, pepa suamalie, kapisi, araisa, ma talu ai nei - ma sana (talavou poʻo le faʻala).
I totonu o le kulupu e taoto, e leai se mea e falaiina, pe a mafai ona fai fualaau faisua. O lenei metotia o kuka e sili atu le soifua maloloina. O lenei mataupu faavae o le chorba mo le sili atu ese mai le Ukrainian borsch ma isi ituaiga o pulupulu e faatumuina.
Moldovan chorba ma pi mai le vela po o le tamai mamoe
Meaʻai:
- vela poʻo le mamoe (e mafai ona i luga o ponaivi) - e tusa ma le 500 g;
- riki - 1-2 fasi vaega;
- kāloti - 1 fasi pepa;
- rhizome o le pasili - 1-2 fasi;
- tamaʻi manoa - e tusa ma le 20 pcs.
- pateta - 2-5 fasi vaega;
- paʻu paepae - 1/4 ulu;
- tamato tumutumu-lapopoa mumu mumu - 2-3 pcs.
- pepa suamalie (sili ona lanu mumu) poʻo gogoshara - 2 pcs.
- garlic - 2-4 cloves;
- mea manogi manogi mo le suka (laʻau bay, peppercorns, cloves, ma isi);
- 'eseʻese lanu (e fiafia le basil i le pasili, meaʻai, ma isi);
- lemoni - 1-2 fasi;
- mumu mumu vevela;
- masima.
Sauniuniga
Meat, tipi (pe tipi) i ni fasi vaega laiti, matou te tuʻuina i totonu o se pani ma fasi rhizomes, aniani (atoa), laʻau bay, pepa-pi ma se uʻu. Faatumu uma i le vai ma aumai i se vevela, ona faaitiitia lea o le afi ma kuka, aveese lemu le pisa ma le gaʻo, toetoe lava a saunia (o lona uiga, i totonu o le 40 minute). I le ogatotonu o le gaioiga, matou te faaopoopoina kāloti, faʻafelati tele.
I lenei taimi tatou te saunia mea uma o totoe. I le pi pi, aveese le fautuaga ma tipi i vaega taʻitasi. A maeʻa le taimi atofaina, matou te aveese le isu o aano o manu mai le isu o manu (ma lafo i fafo) mea uma seʻi vagana ai aano ma kāloti. O le taimi nei matou te tuu pateta, fasi pepa, ma fatu pi i totonu o se ulo. Cook mo le 10-15 minute, ona faaopoopo lea o le kapisi gaosi ma le pepa suamalie. Matou te kuka mo le isi 8-10 minute. Matou te tuu tamato, tapuni, ma kuka mo isi 2-3 minute.
I le taimi nei, e mafai ona e faʻapipiʻi kvass kesi, ae o le a matou faia i se isi itu. Liligi le fuʻu kuka i totonu o papatusi loloto po o ipu suamalie, faʻapipiʻi gutu mataʻetaʻe ma galati gaosi. E matua manaʻomia lava le faʻaaoga o le basil ma le lovage. Vaʻavaʻai i pepa mumu. I ipu taitasi faaopoopo 1 tbsp. sipuni o le sua o le tipolo. E mafai ona tofo ma tofo i le fualaau oona fualaau aina - ia
E mafai foi ona e saunia se mea suamalie mai le puaa pe mai soʻo se meaola moa. O le faagasologa o le sauniuniga ma le tele o mea aoga e toetoe lava tutusa. A faʻaaogaina ni pi mamago (paʻepaʻe poʻo le lanu) nai lo o lanu lanumeamata lanumumu e faʻafefete i le afiafi ma vavalaʻau faʻasala seʻia oʻo ina sauni, ona faʻaopopo atu lea i le kullu i vaega mulimuli o le kuka i le aofaʻi saʻo.