O le kulimi Feta o se sisi paʻe paepae mai le susu o mamoe ma le faʻaopoopoga o le'oti, o se mea faʻaleaganuʻu Eleni o loʻo i ai se uiga faʻaalia ma le suamalie suamalie suamalie, fua o le gaʻo i le 30 i le 60%. I foliga vaaia, o lenei sisi, i se isi itu, e pei o se kisi falaoamata fou, lelei. O le vaitaimi matua o le sisi i le suasusu e le itiiti ifo ma le 3 masina. O tekonolosi mo le gaosia o ia ituaiga o falaasi ua lauiloa i aso anamua, ma atonu, na faia muamua muamua.
O le igoa "Feta" e puipuia e tulafono a le EU, sisi ma o lenei igoa ua na o Girka lava e faatauina, ua faatauina atu ma se faailoga o le nofoaga na afua mai ai. O fualaau faisua faapena e maua ai tekonolosi tutusa, o nisi taimi ma suiga i le fua, ma isi atunuu (Mediterranean, i sasae o Europa, ma isi). Mo le gaosia o ia falesa, o nisi taimi e faʻaaoga ai e le gata mamoe ma le susu, ae o le povi foi ma le pafalo. O nei oloa ei ai isi igoa faʻatau.
O le kulimi Feta o se elemene o le tele o ipu, e masani ona maua i fualaʻau eseese, ae le o taimi uma ma e le o soʻo se mea e mafai ona matou maua ai lenei sisi i le faʻatau atu, ma o lenei oloa e le taugofie.
E faʻafefea ona e suia le kisi cheese?
O tali e fesili ifo ia i latou lava mai mafaufauga faigofie faigofie. O le sui o le kulimi susu e mulimuli mai i le sisi. Ma oa mea?
I totonu o filifili fefaʻatauaʻiga, e mafai ona e maua ni fusi vine ma igoa "Fetaki", "Fetax". O nisi e sui lelei le kulisi susu, mo se faʻataʻitaʻiga, faʻatasi ai ma le sisi Adyghe, suluguni, mozzarella ma isi fulufulu vela faapena.
Ae ui i lea, o le a le auala sili e sui ai kisi cheese ina ia maua ai le suamalie ma le lelei?
O nisi tali atonu e teʻi, ae atonu o le a ia faateia i latou o nonofo i Eleni, Maketonia, Bulgaria, Romania, Moldova, isi atunuu Balkani po o Isaraelu.
E sili ona lelei le sui o le kulimi kulimi ma le sisi masani - o lenei sisi kulimi e sili ona foliga tutusa i tekinolosi ma le gaosiga i feta. O Brynza e gaosia i auala tau alamanuia, ma masani i le fale.
O Brynza e talitutusa ma fetu, e le gata i tulaga o gaosiga gaosiga ma fatuga, ae faapena foi i le latalata i le tofo ma le fausaga e mafai ai. Brynza (e pei o le mea moni, isi fueina o le suka) e le itiiti lona aoga i lana lava auala nai lo le. Ua na o le tasi "ae" ... Brynza, aemaise lava le vevela, o se sisi lelei, e masani lava ona sili atu le suamalie nai lo cheese.
Faaititia le salinity
Ina ia faʻaitiitia le salinity o le sisi, e tatau ona e tipiina i fasi pepa (fasi vela o le laʻau) ma tuʻu i totonu o le suāsusu po o le malulu malulu (e mafai ona e maua se suauu - o le a sili atu ona saoasaoa). E masani lava o le sipisi kisi mo le silia ma le 12 itula. E le mafai ona faatumuina le vai mafana i le sisi.