O Bozbash o se tamaoaiga suamalie o le Caucasus, lea ei ai ana lava mea e sili ona taua i fua o fua i totonu o itulagi taitasi. O le a tatou mafaufau i tala sili ona lauiloa o lenei ipu manaia i fua o tusitusiga.
Azerbaijani bozbash - fua
Meaʻai:
- pateta - 3-4 vaega;
- afaina o mamoe - 400 g;
- aniani - 1 pc.
- moa chickpea - afa seneturi;
- pata - 40 g;
- saffron - 1 sipuni;
- tamato tomati - 1 tbsp. sipuni;
- mint, sumac - mo le faatoʻaina;
- masima - ia tofo.
Sauniuniga
Tatou te sasaa atu fagu mamoe i le 1.5 lita vai ma tuu i luga o le afi. Matou te faʻatali mo le faʻapipiʻiina o le vai, ma o le taimi lava e tupu ai lenei mea, matou te faʻaitiitia le afi i se mea maualalo, aveese le puafiti mai luga o le susu ma sasaa i totonu o moa, lea sa masani ona susu mo le 24 itula. A maeʻa le itula matou te tuʻuina le afa afa i totonu o le susu, pe a maeʻa ona tapenaina, ona matou tuʻuina lea o pateta lapisi ma se fasi falaoamata. Kuki le susu mo le isi 15 minute. Ua aveeseina ia iʻu, ma inu, matou te aveese le aano mai le ponaivi ma fusi i le pata seia oo i le auro, faatasi ai ma le isi afa o aniani ua tipi i totonu o mama. I nai minute mulimuli o le taumafataga, tuu se sipuni sipuni o le kulimi patati i totonu o se falai ma faʻafefiloi mea uma. Toe faafoi le meaʻai tunu i totonu o se fagu ma le susu, faʻafefiloi ma sasaa i totonu o papatusi. A o le i ai, ia sasaa le ipu i le mint ma le sumac.
O Bozbash i lenei fua faigofie faigofie e mafai ona saunia i le televark. Muamua, faʻapipiʻi le susu ile moa ma sasaa atu i totonu o se ipu, ona falai lea o aano o meaʻai ma aniani i totonu o le pesini, faʻatumu faʻasusu, faʻapipiʻi pateta ma kuka seʻia oʻo ina sauni le tubers i le "Soup" mode.
Le fua mo le kukaina o pusi mai le pipi
Meaʻai:
- chickpea - 4 tbsp. sipuni;
- beef brisket - 700 g;
- pata - 70 g;
- tamato - 4 vaega;
- aniani - 2 pcs.
- apu - 2 fasi vaega;
- pulu - 8 vaega;
- masima - ia tofo;
- greens (coriander, pasili, basil) - o se fusi;
- pepa mumu ma le uliuli - ia tofo.
Sauniuniga
Fafaga mo le po ao le i kukaina. Mai le paluga o le paluga pipi, e le galo le aveeseina o le pisapisao luga o luga. Lisi le faamama o le suka, ma tipi le paluga ma faga i le pata seia oʻo i le auro.
Faʻafefete le faʻafefete i totonu o se pusa mama ma aumai i se vevela. Suauu i le moa chickpea mo se itula. Ma le isi, ia tuʻuina ni lapisi maʻato, lapisi sisi, apu apu ma fasi falaoa. Kuki le suimui 15-20 minute, seia oʻo ina sauni fualaau faisua, ona oʻo lea i le vaitau ma mea manogi, masima ma getalanisi.
O le iʻuga, tatou te maua ai le masani a Armenia o le bozbash e tusa ai ma se fua faigofie.
Kyufta bozbash - fua
Mai mea uma na muamua atu, o le fua mo le kyufta bozbash mai le mutton e eseese i lena nai lo se fasi meaʻai se tasi, o le meaʻai lapoʻa tele e tautua faatasi ma le susu.
Meaʻai:
- manogi (ma gaʻo) - 1 kg;
- broth - 2-2,5 l;
- pateta - 3 pcs.
- aniani - 2 pcs.
- chickpea - 1 mea;
- plum - 1 lima;
- fuamoa - 1 fasi pepa;
- turmeric - ia tofo;
- masima, pepa - ia tofo.
Sauniuniga
O le falaoamata, gaʻo gaʻo e aumai i se vevela ma togi i totonu ni fasi lapopoa o le tipiina o pateta. I tafatafa o le tubers tatou te auina atu ni aniani tipi totoa ma muamua ni moa chickas.
Mo le kukaina o aano o manufasi o mea manogi suamalie e faʻafefiloi ma le masima ma le pepa ma taia lelei i luga o le laulau. Faʻafefiloi aano moa ma le fuamoa ma le foliga o le sipuni. I le ogatotonu o meaʻai taitasi a le taʻalo sa matou taoto i le 2-3 vaovao.
I le suamalie ma le patetaina o pateta matou te taoto ai a matou meaʻai, faaopoopo sina masima ma pulu uumi, faʻafefiloi malie mea uma ma kuka mo le 35-40 minute. I le faaiuga o le kukaina, vaitau le vaimalie ma le palapala ma toe faʻafefiloi.
Auauna i le pusa paʻu i totonu ofolafola mafanafana, faʻafefeteina i laʻau gaosi lelei (cilantro, pasili, basil). Le fiafia tele!