O le falaoa o Riga na faʻaaoga i lona taimi e le itiiti ifo le lauiloa nai lo le falaoa a Borodinsky poʻo Darnitsky. Ae i le taimi nei, e le o gaosiga uma e gaosia le gaosiga, e pei o le tekonolosi o le kukaina o falaoa o Riga e matua faigata ma faigata.
Matou te fautua atu e manatua le tofo o lau falaoa e sili ona e fiafia i ai e ala ile kukaina i le fale. O le fua o le oloa e tusa ai ma le GOST o loʻo faʻaalia i lalo.
Rye Riga falaoa le faafefeteina - o se fua e tusa ma le GOST i totonu ole ogaumu
Meaʻai:
Mo le amataga:
- rye starter - 20 g;
- rye falaoamata - 65 g;
- vai mama - 45 ml;
Mo le faʻafeiloaiga:
- rye falaoamata - 200 g;
- malt papae e leʻi faʻafefeteina - 50 g;
- vai faamama - 400 ml;
- caraway fatu - 5 g;
Mo le faamoemoe:
- vaega atoa o le tagata amata;
- O le vaega atoa o lauti ua lafoaʻi;
- falaoamata rye - 50 g;
Mo le suʻega:
- le vaega atoa o sipuni;
- rye falaoamata - 520 g;
- falaoamata muamua o le saito - 100 g;
- masima o le maa lapoa - 15 g;
- caramel treacle - 40 g;
- vai mama - 80-120 ml.
Sauniuniga
- I le taimi muamua, tatou te faʻafefiloi le faʻamalosi malosi o le kulumu ma se vaega faaopoopo o le falaoamata ma le vai, taʻavale le mea na tupu i se pesini, tuu i totonu o se vaʻa talafeagai ma tuu i se nofoaga mafanafana i le vevela o le 30 tikeri mo le fa itula.
- Faʻafefiloi le falaoamata o le rye ma le kumini, sasaa vai inu ma faʻafefiloi.
- A maeʻa ona faʻamafanafanaina le masini i le 65 tikeri, matou te faʻafefiloi le malt papaʻe e leʻi faʻafefeteina ma tuʻu ai mo le lua ma le afa itula i totonu o se pesini ma faʻafefe le vai i le 65 tikeri. Matou te faatumauina le vevela seti i se tulaga tumau i le taimi atoa o le vavaeina o lau lauti.
- A maeʻa sina taimi, e mafai ona matou faʻamafana le lauti i le tolusefulu tikeri. E tatau ona sili atu le suamalie ma sili atu ona lelei i le fua.
- O le taimi nei matou te faʻafefiloi le mea faafefete ma le la, lafoaʻi le falaoamata o le raiu ma faʻafefiloi mea lelei.
- Matou te tuua le pusa ma se pulu i le vevela o le 30 tikeri mo le fa i le lima itula.
- Matou te tineina le gutu ma le falaoamata o saito mo le paluga, faʻafefiloi ma le masima, ma faʻafefiloi guki i le vai ma le molasses.
- Matou faʻaopoopoina le faʻafefiloi o le falaoamata ma mea uma o loʻo gaosia ma maua ai se paluga kulimi, lea e ufiufi i se tipiina o le ata o meaai ma tuu ai ni nai itula e tu i le vevela o le 30 tikeri.
- E le gata i le paluga o le paluga tatou te fausiaina ai ni mea se lua i luga o le falaoa ma tatou tufatufaina i luga o se fasi pepa pepa, ma tuʻuina i luga o se pepa tao.
- Tatou te tuua le mea faigaluega i luga o se pepa tao i le vevela o le 30 tikeri mo le itula ma le afa, ona togi ai lea i ni nofoaga, sasaa le vai ma tuu mo le lima minute i totonu o se ogaumu vevela i le 250 tikeri.
- O le taimi nei ua tuu ifo le vevela i le 210 tikeri ma matou teuina le falaoa Riga i lalo o ia aiaiga mo le isi tolusefulu minute.
- I luga o le sauniuni o le falaoa vevela e toe faʻafefeteina i le vai ma faʻamalo mo le sefululua itula i lalo o se solo.