O le pato i le pia o se taumafataga manaia mo gourmets moni, lea o le a maofa ai malo ma le anoanoai o mea manogi, mea manogi ma le manaia tele. O le mafuaaga lea i aso nei o le a tatou faʻasoa atu ai i le faitau tusi faitauga eseese mo le sauniuniga o le pato i le pia ma filifiliga mo lona gaosiga. O le mea e sili ona manaia o le mafai lea ona faʻaaogaina le ipu i le teuteu, ma a aunoa ma lea.
Ma o le ipu muamua lea matou te faanatinati e faʻamalieina ai oe, o se pato i le pia, ma tipi i ni vaega.
Taiga o le tao i le pia
Meaʻai:
- pato - 1 vaega;
- pia malamalama - 400 ml;
- pata - 50 g;
- Laʻau ma togalaau fou - ia tofo.
Sauniuniga
Ua fufulu le pato, fufulu ma tipi i ni vaega laiti. Ma le isi, o vaega taitasi e lelei tele, faʻafefiloi ma tuʻu i totonu o se fagu, ona liligi lea i le pia. Matou te tuua le taifau na foloina mo le 10 itula i se nofoaga malulu. I le faaiuga o lenei taimi, tuu le apa ma le manulele i luga o se afi vaivai ma aumai i se vevela. Matou te kuka la matou pato mo le itula. Ona matou aveeseina lea o fasi falaoamata ma fulu lelei i luga o le pata uamea i itu uma, i le taimi nei ma le taimi, liligiina o pia malulu mai le pusa. A o leʻi tautua, matou te teuteuina le ipu ma le gutu mataʻitusi.
I le tautalagia o keke keke, e le mafai ona e manatuaina le fua tuai tuai mo le kukaina o pato i le pia ma apu.
Duck i le pia ma apu
Meaʻai:
- pato - 1 vaega;
- apu - 7 vaega;
- pia malamalama - 1 l;
- masima, pepa, coriander - ia tofo.
Sauniuniga
Tatou fufulu mama le pato, faʻamamago ma suʻi i itu uma i masima, pepa ma coriander. E fufulu mama, fufulu mai le tumutumu ma tipi i ni vaega tetele. Ona tumu ai lea o le manulele i apu ma matou te faafesootai pito o le manava ma se pea o nifo. Ona matou tuu lea o le pato i le brazier, tuu fua o totoe ma fumu le ipu i le pia.
O lenei ia ufiufi le atigipusa ma se tapuni ma tuʻu i totonu o se ogaumu e vevela i le 200 tikeri mo le itula ma le afa. A uma ona matou aveeseina le pato, ona togi lea o le afa o le ponaivi ma pia ma se pulu, toe liliu ma le faaeteete le manulele ma tuu i le ogaumu mo le isi afa itula, ae aunoa ma le tapuni. A maea le pato ma le apu , mulimuli ane, enaena, sasaa i luga o le ipu ma ave ese apu ma tautua i luga o le laulau.
O lenei ua e iloa le auala e fai ai se pato i le pia, o lea o le a faigata ai ona faateia oe. Ae ui i lea, sa i ai se isi mea lelei tele mo se seevae tao i totonu o le pia faʻatasi ma se ipu falala.
O le keke na gaosi i le pia ma le teuteu
Meaʻai:
- pato - 1 vaega;
- masima, pepa, curry - ia tofo;
- apu - 6 vaega;
- pia malamalama - 1 l.
- Bulgarian pepa - 7 pcs.
- riki - 2 pcs.
- araisa - 2 ipu;
- pasili greens - ia tofo;
- moa fualaʻau - 2 tbsp. l.
Sauniuniga
Aʻo leʻi kuka, sisi le suka i le vai mo ni nai itula. E fufuluina ma fufulu 'aʻau mai le tumutumu, e' otiʻoti uma i ni vaega tetele. O le keke foi o loʻu lelei ma faamama mai fatu, tipi i totonu o afa afa. O le oona e tosoina ma tipi i totonu o mama, falai i totonu o se fagu meaʻai, uʻuina i le suauu manogi seia oʻo ina maua le malamalama. Ona matou fufuluina lea o le pato, faamamago, pe a tatau ai, matou te aveeseina mai totonu ma, pei o fua muamua, matou te togi i le pia.
Ona matou aveese lea, matou te fufuluina le manulele ma le masima ua fefiloi ma le pepa, tuu i totonu o se ipu tao tao, muaʻi kukaina i le suauʻu manogi. Ona matou faʻaaoga uma lea o le paluga o apu ma ata logo.
I luga o le nofoa o loʻo taofi ai aniani, i le tumutumu o lauulu fou, o toega o apu ma pepa. Matou te salalau le suka mai luga, podsalivayem. Faʻaopopo nei le afa o le vai vai i le ufi ma ufiufi i le afifi. Suʻu le aano o le aano i totonu o le umu, vevela i le 200 tikeri mo le lua itula. Faʻasolosolo ona faʻaosoina alaisa. Aʻo leʻi tautua, e mafai ona e liligiina le ipu i lau sauʻai sili ona e fiafia i ai ma teuteu i lala o greens fou.