Matou te ofoina atu se fua mo le sauniuniga o lenei galuega sili ona matagofie o Farani fomai sili ona lelei, lea o le a matou faamatalaina auiliili ai pe faapefea ona saunia le keke "Opera". O le a e manaʻomia le tele o le taimi ma le onosaʻi, ae o le taunuuga o le selau taimi o le a aofia uma ai le tumau ma isi tau ma lona tofo ma le faʻanoanoa o le meaai mama.
French cake "Opera" - o le uluai fua
Meaʻai:
Mo keke:
- falaoamata almond - 210 g;
- falaoamata o saito - 100 g;
- pata - 45 g;
- sugar granulated - 240 g;
- fuamoa tetele - 6 pi.
- fuamoa moa - 6 pcs.
Mo kulimi:
- pata - 210 g;
- fuamoa lapoa - 1 fasi pepa;
- fuamoa moa - 1 fasi pepa;
- vave coffee - 10 g;
- sugar granulated - 125 g;
- vanilla sugar - 15 g;
- cognac - 15 ml;
- vai faamama - 90 ml;
Mo le faʻaleagaina:
- sugar granulated - 70 g;
- vai faamama - 135 ml;
- vave coffee - 10 g;
Mo ganache:
- kawalati oona - 250 g;
- pata - 50 g;
- kulimi 33% - 185ml;
Mo le susulu:
- kulimi 33% - 280 g;
- koko koko 55 g;
- yoka koko - 65 g;
- sugar granulated - 145 g;
- gelatin i le paʻu - 10 g;
- vai faamama - 50 ml.
Sauniuniga
O vailaau o fuamoa e ono o loʻo tuʻuina i totonu o se pusa loloto loloto ma mamago ma vaeluaina e faʻaoga ai se mea faʻafefiloi i mea malulu ma maualuga. A aunoa ma le faalavelaveina o le faʻapipiʻiina o le sasa, sasaa le tolu-lima kalama o suka, ma faʻaauau pea le musumusu mo le lua minute, ona tuu lea o le atigipusa ma protein i totonu o le pusaaisa.
I totonu o se isi ipu, ave ni fuamoa se ono, sasaa le suka o totoe, tataʻi le saito ma le falaoamata almond, ona faʻafefiloi lea ona sasaina lea o le mea faʻafefiloi mo le sefulu minute. O le masini e tatau ona faʻamalamalamaina, faʻatuputeleina le voluma, faʻaleleia ma malulu.
I le isi laasaga, faʻamalosi musumusu ma faʻafefe i le taimi lea, faʻafeiloaʻi ma le filemu i ni vaega laiti, faʻamafanafana māmā mai le pito i lalo. I le faaiuga, faʻamausali ma malulu ile pata vevela o le vevela, liligi se mea vevela i totonu o le paluga ma faʻaosooso malie.
Matou vaevaeina le paluga paluga i ni vaega tutusa se tolu ma tao ai ni keke falaoa se tolu. Mo le fua masani mo le keke "Opera" foliga faʻasolosolo o le keke o le taʻiala. O le ogaumu mo le taoina e tatau ona vevela i le 220 tikeri ma o le a alu le umi i le luasefulu minute, e fuafua i le tele o foliga ma mea e mafai ona faia ile ogaumu.
A o taoina keke ma faʻaliliu i lalo, o loʻo matou sauniuni le ganash. Matou te mafanafana le kulimi i se faʻala, ae aua le kuka, ma aveese mai le afi. Faaopopo le sukalati matala ma faʻafefiloi seʻia maeʻa. Le isi a tatou faʻalauiloaina ma faʻamavae, faʻaosoosoina le suauu ma fuafua le gafatia o le faʻafefiloi i se nofoaga malulu mo le faʻamafanafanaina ma le faʻamalosi.
O lenei o le a matou saunia le kulimi. Vili le kofe i le tolusefulu mililiters o vai ua kuka ma tuʻu ai e malulu. O le isi itu, faʻaauau i le faʻavae tutusa o faavae e lua o le kulimi. I totonu o se tamai vaʻai ma se vaʻaiga loloto, faʻafefiloi le vai o loʻo totoe ma le sukalala, fuafua i luga o le afi ma tuʻu i luga, faʻanoanoa, seia oʻo ina vele ma oʻo atu i le vevela o le 124 tikeri. I le leai o se vevela, matou te siaki le sauniuni a le karmeli e taavale se polo palasipolo mai se mataua o le karmeli, faatofu i le vai malulu, pe a mafai.
I le taimi lava e tasi, i totonu o se pusa faʻamamaina ma mamago, taia le fuamoa ma le fuamoa sela se tasi seia oʻo i le toʻa, ea ma le moli, ma faʻaauau pea le faʻapipiʻi, sasaa i totonu o le caramel maeʻa ma se faasee manifinifi. Aua nei taofi le sasaina seia oʻo ina avea le kulimi ma vevela vevela. Ona faaopoopo atu lea o le kofe susu, vanilla suka ma faamamaina le pata, ma faaauau pea ona sasa seia oo ina lamolemole ma paʻu, i le faaiuga, faaopoopo le pusa, pe a manaomia.
Matou te tuʻuina se keke se tasi i totonu o se mea faʻafiafia ma faʻafefiloi ma se kofi kapalai, lea matou te sauni muamua e ala i le fefiloi o vai inu, vave le kofi ma le suka ma faʻamafanafana. Ma le isi, ia faʻaaoga se laiga lanu o le afa o le kulimi ua saunia ma ufiufi ma se isi mea lua, toe fai sina mea itiiti ma tufatufa i luga
Matou te auina atu le ata atoa mo le valu itula i le pusaaisa, ona matou aveese lea o le faavaa, teuteu le pito o le keke i la matou pule faitalia, matou te tautua i le laulau ma fiafia.