O Pilau o se tasi lea o mea e sili ona taatele ma le le mautonu i la tatou eria, ma o lea, afai e te filifili e fuafua pe faapefea ona lelei le kukaina o se puaa puaa, e ono le mafai ona e sopoia se auala muamua. I lenei mea, na matou filifili ai e aoina ni nai filifiliga mo le kukaina o pilaf ina ia mafai ai ona e faia se filifiliga e faavae i luga o lou lava manaʻoga. O nisi o fesuiaiga tuʻufaʻatasia e sili atu ona tutusa ma le uluai fua, o isi e itiiti ifo, ae e tutusa uma lava le lelei.
E ese le manaia o le kuka e kuka mai le puaa?
Seʻi o tatou amata i le faʻataʻitaʻiga masani o le pilau mai le puaa, lea e le gata i aano o manu fasi, araisa ma kāloti ma aniani, ae o nisi mea manogi masani e mautinoa o maua i totonu o lau 'au.
Meaʻai:
- puaa (neck) - 780 g;
- moa fualaʻau - 95 ml;
- aniani - 270 g;
- kāloti - 230 g;
- paprika, kumine, coriander - 1 sipuni;
- araisa (fatu saito) - 3 mea;
- ulu keleka;
- laurel leaves - 3-4 pcs.
Sauniuniga
Faatasi ai ma aano o manufasi, tipi ese tele gaʻo ma ata tifaga, ona vaeluaina lea o le fasi pepa i ni kene tutusa tutusa. Lasaa sina suauu itiiti i totonu o le brazier, ae leʻi tuʻuina atu aano o manu i totonu, ia mautinoa o loʻo fufulu lelei ipu, a leai o le a le gaʻo le aano mai fafo i le taimi lava lea ma amata ona tuʻuina atu lona sua i le taimi o le kuka. Tuu fasi fasi puaa i le brazier ma falai seia maeʻa mo le tusa ma le 7 minute. I fasi fasi puaa, tuu le aniani tipi ma faaopoopo mea manogi, laulau. A maeʻa ni nai minute, sasaa mea o ipu 1 3/4 ipu vai ma tuʻu ai e vaivai 45 minute. Aʻo gaʻo meaʻai, fufulu fasi araisa e fufulu ai le vai, ma pe a uma le 45 minute, sasaa i totonu o ipu i luga o aano o manu, sasaa le 4 ipu tioata ma, e aunoa ma le faanatinati, ia alu e salu mo le 10 minute. A oʻo ina faʻafefe le tele o le susu, tipi le ulu o le lauulu i le afa ma tuʻu i le ogatotonu o le ipu. Fai pe tusa ma le luasefulu pu i luga o le alaisa atoa e tuʻu ai le uila, faʻaitiitia le vevela ma kuka mo le 15 minute.
Afai e te le iloa le kukaina o le pilaf mai le puaa i se televise, ae e te manao lava e faia uma laasaga i luga ma se masini faigofie - e faigofie tele se mea e mafai. Muamua, o mea uma e faʻaaogaina e falaiina i le "Baking" mode, ma a uma ona faaopoopo le vaega muamua o le vai, latou te fesuiai i le "Varka".
E faʻafefea ona kuka le pilaf manogi mai le puaa?
O sina fua itiiti o le fua masani mo lenei pilau mai le puaa, e faʻapipiʻi mea uma ma meaʻai e taua tele ai le Oriental cuisine, ma tuʻufaʻatasia i latou i totonu o le fausaga o se pilafili matagofie ma le puaa, e oʻo lava i se amataga o pisinisi e mafai ona kuka.
Meaʻai:
- araisa (fatu saito) - 4 mea;
- kāloti - 510 g;
- aniani - 440 g;
- puaa - 1,1 kilokalama;
- moa fualaʻau - 210 ml;
- Laʻau o le coriander - 1 tbsp. sipuni;
- Maimini eleele - 2 teaspoons;
- turmeric - 3/4 tsp.
- barberry (masini) - 1/4;
- ulu keleni - 1-2 fasi;
- vevela vevela (malogo) - 1 fasi pepa;
- fulufulua o aniani lanu meamata - 7-8 fasi vaega.
Sauniuniga
Aʻo leʻi saunia le pilaf mai le puaa, e tatau ona saunia le aano o manu, faʻamalo ese ata ma sili atu gaʻo. Uu le aano o manu i le tele o le pata seia oʻo i le paʻu, ma faʻaopopo i ai le sipuni o le sipuni ma mea manogi. Liligi uma ni ipu tioata vai ma alu e suʻe mo le 40 minute. A maeʻa sina taimi, faʻapipiʻi kāloti kuka, tuʻu ai mo le 5 isi minute e aunoa ma le fafagu. Tuu le sukaisa ua mama, ma, toe aunoa ma le paluga, sasaa i le vai ina ia mafai ai ona oso le suavai i luga o fatu i se centimita. Pe a faʻafefe mai le vai mai luga, tuʻu le ulu laulaʻau lauulu ma teu i luga o le araisa, fai ni lua pu i luga ma tuu mea uma e vaivai mo le 15-20 minute.