E le iloa le mea e faʻapipiʻi ai se seleselega o apu ? Saunia mai ia i latou se meaʻai suamalie ua fai i le fale. I le faitauina o le fua o loʻo i lalo, o le ae matua ofo lava i le faigofie o le faiga o tekinolosi, ma le faʻaaogaina i le faatinoga, o le mea lea o le ae maua ai le fiafia moni mai le tofoina o se meainu ua saunia.
E faʻapefea ona faia le uaina mai le sua o le apu i le fale - o se fua faigofie
Meaʻai:
- apu - 20 kg;
- sugar granulated - 160-420 g i le lita o le sua o le apu;
- vai faamama - 140-700 ml.
Sauniuniga
Auā o le sauniuniga o le uaina o le a fetaui uma lava na vavae ese mai apu o le laau, ma aoina i lalo. E le fautuaina e fufuluina i latou ao le i faia le gaioiga, e pei o le siama ma le siva suga e tatau ai mo le faʻamalosiina o loʻo i luga o le fogaeleele. O le palapala eleelea e tatau ona solo i se ie.
Matou te tipiina fatu apu i le afa, aveese le fatu ma fatu, tipi vao ma mea pala. Oomi nei le sua mai le apu i soo se auala faigofie ma faigofie. Matou te sasaa le sua i totonu o se ipu tioata poʻo se mea faʻamaonia ma tuu ai i le vevela o le potu mo le lua pe tolu aso, faʻaosooso ai. A maeʻa sina taimi, e tatau ona amata le faʻamalosi, ma afai ei ai ni mea le mama i totonu o le sua, e tatau ona latou aoina ile luga. Matou te aoina i latou i luma o se faila, sasaa le sua mama mama i totonu o fagu ma faaopoopo le suka. O lona aofaiga e mafai ona fesuisuiai e fuafua i le uluai suamalie o apu. I le laasaga muamua o le faʻamalosi, matou te faʻalauiloaina le pito maualalo o le faʻamalosi: 100 kalama i le lita o le sua. Matou te faʻapipiʻiina se mea faʻapitoa vavave ma tuʻu le mea faigaluega mo le faʻamalosi.
I le lima aso tatou te faaopoopoina le isi vaega o le suka. Mo le sua sua suamalie o le a lava ma le limasefulu kalama i le lita. E tatau ona inu le sua suamalie ina ia suamalie le selau kalama o suka. Ina ia faia lenei mea, faʻafefiloi se vaega itiiti o le wort, faʻasalalau i totonu o tioata suamalie ma sasaa le paluga i totonu o le fagu. Ma toe fai, tuʻu le faʻataʻitaʻiga ma tuʻu le vort e feoai ai. I le lumanaʻi, tasi pe lua taimi faʻatasi ma se vaeluaga o le lima aso, faaopoopo le suka mai le tolusefulu i le valusefulu kene i le lita o le vort, e taulai atu i le uluai suamalie o le sua.
Mo i latou o le a faia le uaina mo le taimi muamua, e tatau ona tatou maitauina pe a faʻapipiʻi se septum e tatau ona faʻaaoga atoatoa le fesoʻotaʻiga o le vavao ma le ea, o le mea lea o le fesoʻotaʻiga o le paipa ma le tapuni ma le tui o le tapuni ma le fagu e sili ona puipuia i le omea. O se isi mea e fai i se faʻamau faʻamalosi o se vailaʻau faʻapitoa masani, lea e tatau ona tuʻu i luga o le ua o le fagu, ma e tasi le tamatamailima e tuʻia i se nila. E le tatau ona faʻatumu le fagu, e tatau ona tuʻu se nofoaga mo le puao i le taimi o le faʻamalosi. O le mea lelei, o le a faatumulia i totonu o le tolu kuata.
E faʻatatau i le vevela i totonu o le potu, o le faagasologa atoa o le faʻamalosi e mafai ona tumau mai le tasi i le lua masina. O se faailo o lona maeʻa o le leai lea o ni faʻamatalaga i totonu o le atigipusa ma le vai o le vai faʻamaufaʻailoga poʻo le totini lima.
Faatasi ai ma le faaumiumi o le fermentation (sili atu ma le 55 aso), e tatau ona e faguina le uaina mai le suauʻu ma toe tuʻu e faʻamaeʻa le gaioiga. Ua maeʻa le uaina o le uaina ua faʻamumuina i se pulumu, taumafai e aua le paʻi i le palapala i le pito i lalo o le fagu, sasaa i luga o mea mama ma mama mama, faʻamaufaʻailoga ma tuu i se nofoaga malulu mafiafia mo le matua ma le matua. O le mea moni, e mafai ona e aveese vave le faʻataʻitaʻi mai lea mea, na o le tofo ma le manogi o le vai i lenei laasaga e faigata ma e le o se mea manaia. Ae a mavae le lua masina, o le a sili atu ona lelei le tofo o le uaina, ma a mavae le isi tolu ona maua ai lea o le faamamaina ma le nofo lelei.
A oʻo i le faagasologa o le matua o le tele o palapala e pa'ū ile pito i lalo o fagu i le uaina, e tatau ona faʻaumatia e ala i le sasaʻaina o le vai i totonu o isi pusa pusa, faʻapea foʻi ma le muamua faʻataʻitaʻiga e faʻaaogaina ai se pulupulu.