I le asiasi atu i soʻo se atunuʻu, e fiafia tagata tafafao maimoa i lona gastronomic essence. O meaʻai a Nepal e faʻapitoa e le gata i ona foliga vaaia ma le manogi, ae faʻapea foʻi lona tofo ese. O iinei e tusa ma le 100 ituaiga faʻalapotopotoga, e eseese a latou tu masani , e aofia ai le kuka.
Faʻatulagaga o taumafa a le malo i Nepal
E fiafia tagata i le lotoifale e 'ai meaai maloloina ma le manogi. O meaai a Nepal na fausia i luga o le faavae o tu ma aganuu o Tibet, Saina ma Initia, faatasi ai ma le faaopoopoina o aganuu Europa i tausaga talu ai nei. O meaai autu o le araisa, lentils, saito ma fualaau faisua, o nisi taimi i le meaai o le aano o manu.
O meaai iinei e 3 mea taua: suamalie, vevela ma eseese, ua saunia i le suauu mai le sinapi, yak ma le susu susu. I Nepal, o ituaiga uma o taimi ma togalaau e faaaoga:
- cilantro;
- kumumu;
- lanu samasama;
- nutmeg;
- togi;
- meaola vevela;
- mea vevela vevela;
- coriander;
- Himalayan (mo se faʻataʻitaʻiga, Allium hypsistum), e tupu naʻo totonu lava o lenei itulagi ma tuʻuina atu ipu e maua ai se mea taua.
Fualaau faisua ma fualaau faisua ua faʻafefeteina, faʻasaina, asu ma kuka, ausia se mea e le masani ai. I totonu o le atunuu latou te ola ai i luga o le fala, sana, tamato ma pateta. I Nepal, o loʻo i ai tu ma aga masani masani, e tatau ona pipii i ai ma tagata tafafao maimoa:
- E le mafai ona e 'ai faatasi mai se ipu se tasi pe inu mai le tasi ipu;
- ia mautinoa ia fufuluina ou lima ae e te leʻi nofo i lalo;
- agaifanua e faasa ai foi ona 'ai ma le lima tauagavale;
- e le mafai ona e tago atu i se ipu a se tasi;
- ona faʻaaogaina se mea vavae e faʻaaoga ai tamatamailima o le lima taumatau. Ae pe a manaʻomia, o tagata tafafao maimoa e masani ona aumai ni mea e gaosia.
Tuna masani i totonu o le atunuu
E masani lava ona fafaga e tagata o le nuu 2 taimi i le aso: taeao ma afiafi, pe a goto le la, ma le taimi atoa latou te inu ai le keke uli ma susu ma 'ai ai meaai mama. O le mea sili ona lauiloa ma faaleaganuu i Nepal o le dal-baht. E mafai e 'aʻai i le lotoifale ona' ai i aso uma ma tele taimi i le aso.
O le ipu o se sukaisa ua kuka i le saulatini lentil. Faʻatasi ma aano o manu, iʻa, fuamoa, mea manogi, aniani, pepa, fualaau faisua po o fua. Auauna atu i lenei meaai i totonu o se apa meaʻai faapitoa, lea e aofia ai vaega o loʻo tuʻuina atu ai mea. Mo i latou o loʻo faapipiiina se falaoa falaoa, ma e tatau ona 'ai uma nei mea e lima.
I totonu o le atunuu, o isi ipu e masani ona faʻaaogaina, lea e masani ona faʻaaogaina e le Nepalese i aso uma:
- Momo - vareniki ma fualaau faisua ma aano o manufasi, e kukaina mo se ulugalii ma tautua ma le pepa ma le saula vela;
- Chicken Chile - o se mea manaia ma le suamalie o aano o moa, lea e faaopoopoina ai mea manogi ma tamato;
- Tukpa - ua saunia i le gaʻo o niu, aano o manu, kapisi, aniani lanu meamata, pepa logo ma tamato;
- Sisiva - o se ipu o se meaʻai gaosia o le yak faatasi ai ma pateta, fualaʻau ma musasroom sauce falai i le afi;
- Sekuva - moa, pafalo, mamoe po o aano o le puaa, kuka i luga o le fagu;
- Chataamari - pancakes mai falaoamata araisa ma aano o manu, fuamoa;
- Sanya - iʻa mago;
- Kachila - meaʻai ua kukaina, saunia mai meaʻai o le pafalo, faʻauluina ma sau ai le kuka;
- Kva Ghasa - fualaau suamalie o fualaau faisua ma soʻo se aano o manufasi;
- Sapumhicha - gaʻo ponaivi, lea ua saunia i le atigi o le manava;
- Cho-hee - braised brains ma le toto o le pafalo e faʻaaogā ma mea manogi.
E tatau i tagata Vegetarian ona faataitai nei ipu:
- Tsampa - porridge, kuka mai le saito, araisa, falaoamata karite;
- Badji poʻo Chivra - muaʻi faʻalaisa le araisa, lea e sasaina i se mallet seia oʻo ina liua lauulu. Auauna atu i le pisi po o le yogurt;
- Jaa - faila ma fualaau faisua, lentils ma curry;
- Wauncha - o se fualaau faisua na o le lanumeamata;
- Musia - o se faʻafefiloi o pi ma le totoa, falai i le suauu;
- Aofaʻi - suamalie o lekiva eseese eseese e 9 ma le faaopoopoina o mea manogi ma mea manogi;
- Punchcha - sua suamalie o vine;
- Tama - soup, saunia mai otaota mama o bamboo, mea manogi ma laau afu;
- Gundruk - laʻau o fualaau faisua;
- Alu Tahmah - suauu mai pateta, pi ma pupuu bamboo;
- Sherkam - ulaula ulaula, faia mai le susu po o le susu susu.
Meaʻai i Nepal e le tutusa tele pei o atunuʻu lata ane, aʻo e eseese ma e faalagolago i vaega. Mo se faʻataʻitaʻiga, i le maualuga o le lauʻeleʻele o le pateta potatoes o le pisi e leʻi faʻavelaina, ma o le tumutumu o le susu. E faia lenei mea ina ia mautinoa ai ua umi le taimi o meaai, ma o le lagona o le fiaai e mulimuli mai.
Meainu lauiloa
O meaai a Nepal e tele naua e le gata o ipu, ae o meainu foi. O le sili ona lauiloa oi latou o:
- O le Bo-cha o le lanu uliuli, lea e le gata i lona mama atoatoa, ae faapea foi ma le faaopoopo o suka, pata, kulimi poo susu;
- Milk yak ma kuka mai le susu susu oloa;
- Masala-tea (Nepali chiya) - ua saunia mai susu ma mea manogi;
- Dahi o le yogurt, o loʻo onā faʻatasi pe sa tautua i araisa;
- Lassi - ua saunia i luga o le faavae o yogurt, faatasi ai ma le faaopoopoina o le masima ma le suka;
- Suiga o le ava malosi, tutusa ma le pia, kuka i luga o araisa, millet po o karite;
- Rahkshi o le vine araisa.
Desserts i Nepal
O fualaau suamalie sili ona suamalie i totonu o le atunuu ua saunia mai susu ma fualaau aina: mango, lemoni, faʻi, papaya, voskovnitsa, pi Asia, lime, ma isi. A e faimalaga i le atunuʻu, ia e mautinoa e suʻe nei ipu:
- Sikarni - faʻasusu yogurt faʻatasi ma le faʻaopoopoga o le suka, lenamon, nati, cardamom ma fualaau mamago;
- Yomari - o se falaoamata araisa, ulamasi ma le sesame, faʻamaʻa;
- Malpois - suamalie suamalie;
- Lalmokhan - polo, fuʻu i le siva ma falai i le falaoamata o le saito;
- Lakhamari - o se ipu pata, suka ma falaoamata;
- Razbari - polo mai le siʻisiʻi kuka, fufulu i le sua sua suamalie;
- Barfy - susu fudge;
- Lada - tamela suamalie o fualaau mamago ma moa;
- Jalebi - faʻataʻitaʻi suamalie fried, na faʻasusu i le siva;
- Dzhuju dhow - o se mea suamalie o susu susu ma kulimi.
Afai e te le fiafia i mea suamalie, ae e te manao lava e te faia ni meaʻai i le lotoifale, ona faʻalogo lelei lea i ipu nei:
- Naan - se keke falaoa na faia mai falaoa o le saito;
- Yomari - falaoa faila i le faʻatumu;
- Chapati o se keke falaoa na taoina mai le falaoamata o le saito;
- Nimki;
- Puri - falaoa falai mai falaoamata o le saito;
- Papadam - falaoa falai mai le falaoamata tao.
Meaʻai i Nepal e talisapaia e tagata lautele o se punavai o le malosi, o lea e togafitia ai ma le migao ma le faʻafefe.
O meaai i Nepal e taugofie ma eseese, o lea o le ae le fia ai pea. E mafai ona e maua se meaʻai ma 'ai i soo se cafe ma faleaiga, aua o tau e taugata tele.